中国中部是中原，
八大古都占一半！
饮食文化五千年，
特色小吃说不完！
以下介绍四十整，
还有太多说不全！
河南小吃想品完？
尝遍至少要一年！
省会郑州有烩面，
萧记合记是首选！
汴京开封小笼包，
最悠久是饸烙面！
洛阳有名是水席，
燕菜源自武则天！
安阳三熏已百年，
道口烧鸡在滑县！
黄河鲤鱼去新乡，
红焖羊肉能驱寒！
濮阳回民铺牛肉，
张氏糟鱼交口赞！
焦作柿饼多营养，
武陟油茶越千年！
鹤壁豆腐豆腐皮，
缠丝鸭蛋不一般！
商丘贾寨豆腐干，
景家麻花是祖传！
许昌烧鸡丸子汤，
姜丝藕片脆香甜！
周口逍遥糊辣汤，
商水固强手擀面！
邓城猪蹄宴总理！
河南美味在民间！
南阳锅盔和豆汁，
去到唐河吃桐蛋！
信阳潢川有贡面，
固始茶菱酥又甜！
济源煎包羊肉汤，
王屋土馍代代传！
北舞渡镇胡辣汤，
起源漯河已百年！
三门峡，平顶山，
还有天中驻马店！
灵宝铜川大刀面，
脂油烧饼馋神仙！
鲁山水席八碗八，
还有郏县饸烙面！
汝南五香大头菜，
确山五香松花蛋！
郑州烩面
烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
开封灌汤包
灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。
安阳炒三不沾
炒三不沾是河南安阳经典的小吃。有软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。“炒三不沾”也叫“桂花蛋”。
逍遥镇胡辣汤
周口西华县逍遥镇的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不过卖相不太好看，但也很受欢迎。
安阳扁粉菜
扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为原料，熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片 和青菜。
开封花生糕
有原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根据包装不同，风味也各不相同。
成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。