一
泽畔村属古尧山县，因位于大陆泽畔而得名。泽畔藕自永乐年间从山西传入，历代村民以种藕为生。随着后来黄河改道，湖水退缩，泽畔村逐渐成为陆地，但是当地农民种藕之风不减，并摸索出改坑塘种植为"铺池而做"，创造出独树一帜的"清水莲藕"。
农历谷雨，天气渐暖，藕农着手铺池。开池时要烧香进供，燃放鞭炮，以此敬拜荷花仙子。泽畔藕不用坑塘，而是在上好地块挖土三尺，开正方形或长方形深池，每家少则半亩，多则二三亩。池底平整之后，大水漫灌。然后根据池之大小，邀请十几人、几十人赤脚踩踏。踩池人分行列队，一遍遍翻来覆去地踩，直到把池底踩成不渗不漏为止。
藕池踩好后上底肥，不用猪圈肥、牲口粪，全是豆饼、花籽饼和芝麻酱，粉碎后和土拌匀，铺多半尺厚。然后把一块块种藕埋进土里，再浇上半池井水。池水平静静、光闪闪，清澈见底，明如玻璃，亮若银盆，微风起时，波光鳞鳞，十分动人。为了保持一定水位，三两天浇一遍水，水热蒸发快时，辘辘不停，这就是清水莲藕。
泽畔藕生长期长，进入腊月才出池，专供春节享用。一般现挖现卖，带泥出售。洗净后如美人玉臂，胴体和断面孔管都呈椭圆状，大概与池底坚硬有关。席上泽畔藕片，白莹莹，脆生生，遇醋不变色。县志上说它"洁白如玉，美味可口，营养丰富，全身是药。"泽畔藕节是一种名贵中药，收敛止血有奇效，主治吐血、鼻衄等症。
1959年新中国十年大庆，泽畔村送到农业展览馆的一棵白莲藕，长九尺有余，重二十斤，被称为"藕王"。 郭沫若副委员长品尝了泽畔藕后，称赞不已，当场赋诗一首。
二
据地方志载，明永乐年间，连续两年，山西居民迁到现在的北京和河北一带落户。当时山西洪洞县某村马氏二弟兄，平素喜爱养鱼、种藕。盛夏一日，马老大在槐树下纳凉，入睡后做了一个梦，梦见老二在前边跑，一位仙女手持荷花在后边追;仙女追老二，老大追仙女。老大醒来后告诉一位长者，说他做了一个蹊跷的梦，长者听罢哈哈大笑说：“你做的梦有名堂，名日荷花托梦。今天是农历六月二十四日，正是荷花仙子生日。梦中的仙子就是荷仙。荷仙追老二，表明莲藕欲随老二东迁京畿;你在后边追，表明荷仙为您指引明路。梦是好梦，你应该随老二同地落户，可别错拿主意。”老大听了长者一番话，下决心随胞弟迁居泽畔；从此，马氏弟兄便来到这里种大白莲藕。既然“泽畔藕”与荷仙有关，一辈传一辈，越传越神。到了明朝靖年间，“泽畔藕”竟打进皇宫，得到了皇帝和娘娘的赏识，列为贡品。
大约在嘉靖二十年前后，泽畔村一带连年闹水灾。这时有位秀才马存敬，自告奋勇携带联户请愿书到县衙、府衙请求赦免钱粮。知县、知府做不了主，于是马存敬倾家荡产三进北京请愿，凭其三寸不烂之舌，通过前门一家藕商，跟当朝太监挂上了钩，以“泽畔藕”为赠礼，二人交上了朋友。时值正宫娘娘闹病，吃不香、睡不好。太监乘机献上“泽畔藕”，并奏明马存敬请愿的事。娘娘好奇地吃了点“泽畔藕”，还真的好了病。“神藕”能治娘娘的病，一时成为爆炸性能新闻；那太监一跃成为正宫娘娘身边的红人。“泽畔藕”真的“神”起来了。于是，皇帝下圣旨，免除泽畔村的钱粮。为了纪念马存敬进京请愿，村民捐款刻制了五通石碑，分别存放在北京、大名、顺德、唐山和泽畔村。