饶平彩青习俗也叫“摆桌碗”、“摆碟”，由古代的饤饾摆设演化而来，主要流传于三饶镇，是元宵节期间用食物作艺术造型展示的民间习俗，至今已有六、七百年历史。
桌碗一般分腥桌、斋桌两种。
腥桌是以鸡、鸭、鹅、猪肉或其内脏等为原料，制成各种艺术造型。
斋桌又分两类
1、以五谷等种籽组成（也有用果品堆叠成型）。把种籽置于碗或盘里，累贴成平面、弧面和圆面，再在上面将种籽、谷、麦、粟等五谷铺列出各种吉祥文字或花纹图案。（有在中间插上石榴红花或置一个小形的纸剪团花），穿 隙处以纯色种籽铺垫，依放射状铺衬而出，制成后美伦伦美奂，令人赏心悦目；
2、是以面粉、茨粉等为原料，煮成胶团状，再“以物象形，随类赋彩”，捏染成各种动植物形态，如猪头、白兔、青蛙、鱼、蟹、螺、瓜果；或八仙过海、古代人物、地方风情、各种花鸟虫鱼等，或油光剔透或小巧玲珑，莫不惟妙惟肖，叫人叹为观止。
农历正月十二到十六是三饶镇摆桌碗的时节，各家各户的桌碗琳琅满目，争奇斗巧。“摆桌碗”成为一项独具特色的民间艺术。具有较高的欣赏价值、美术价值、审美价值和历史价值。
2007年，饶平彩青习俗入选第二批省级非物质文化遗产名录。