牧童遥指杏花村
汾酒以晶莹剔透之色，纯正绵长之香，美味生津之味三绝，被誉为“仙酒”、“玉液”。长时间储存不浑不沉淀，且储存越久越绵冽可口。1916年汾酒在巴拿马万国博览会上获得金奖，此后“几十年金牌不倒”。
汾酒的酿制，据杏花村的碑文记载，创始于南北朝时代，距今已有一千五百年历史。相传山西是我国白酒的发源地，后来，白酒传入陕西，再传到四川、贵州，然后传向祖国四面八方。据考，杏花村汾酒首先由单纯酿造变蒸馏提纯，产生了酿酒业的一场革命。所以专家断言：汾酒的历史在我国酿造史上占有重要地位。
汾酒之所以浓郁芬芳，质量完美，最重要的因素是由于独特的水质、工艺和酒曲。
明末清初爱国诗人傅山为杏花村的井水亲笔书题“得造花香”四个大字。当地百姓多年来也体验到，用这眼井的水煮汤即使釜底高温，汤水沸腾也永不溢锅，用壶煮水，经久不生水锈。
汾酒生产经过千余年的不断摸索，形成了汾酒生产的特有的“固体地缸分离发酵，清蒸二次清，清字当头，一清到底”的传统工艺。
汾酒生产所用的发酵“母体”——酒曲中，有一个适应汾酒生产的微生物系。现在保藏有汾酒重要微生物菌株二百七十四株。这些特有的微生物群，是历代劳动人民辛勤劳动的结晶，是汾酒品质优良的又一秘密武器。
《水浒》中西门庆说：“那酒是个内臣送我的竹叶青”
竹叶青酒是汾酒的姊妹花，它同汾酒一样具有古老的历史。
《水浒》中写道：“西门庆说……那酒是个内臣送我的竹叶青”。可见，竹叶青，很早以前就成了宫廷御酒。
竹叶青酒是以汾酒为原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香等十余种名贵药材和蛋清、竹叶、冰糖浸泡而成。经科学鉴定，具有和胃、除烦、消食的功效。药随酒力，穿筋入骨，对心脏病、高血压、冠心病和关节炎都有一定的治疗效果。其知名度不在汾酒之下。
当地老年人传说，古时候的竹叶青酒是单纯的竹叶浸泡的，以使酒色青黄。该酒饮用时清爽怡人，所以也叫竹叶酒或竹酒。
这使人想起汾酒过去也曾叫杏花酒。相传那时杏花村杏树如云，到杏花开放时节，连汾酒都带有杏花味儿。后来，于夏山的山洪暴发，冲淹了杏林。现在杏花村仅有的北门外的一棵古老的杏树，可能就是这段历史的见证。可以想象，在很久以前，这里可能曾是竹林茂密的幽境。不知是什么变故，后来只留下寥寥几丛翠竹，反倒为人们平添了几分怀古之幽情。
茅台老家在山西
早在二百年前，山西盐商到边远的贵州省经商，因为当时交通不便，黔晋相距九千里，盐商携带汾酒不便，就在贵州用当地的水和玉米、大麦，采用汾酒的酿制方法造酒，没料到贵州的泉水独特，生产出的酒别具风味，从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗人吟“家唯储酒买，船只载盐多”即指此而言。因茅台酒的酿造工艺源于汾酒，因此就有了“茅台老家在山西”的说法。
把酒临风杏花村，他风道骨亦悠悠
俗语说，“好酒不怕巷子深”。杏花村的美酒也吸引了八洞神仙来此光临，众神饮酒后在一条大街各栽下一棵槐树。后来，这条街便被人们称为八槐街，如今的杏花村酒厂就坐落在此。
据悉“酒仙”李白也曾狂饮杏花村，如今，曾令太白“醉他无归心”的杏花村，仍满街美酒飘香。您若有雅兴，站在那杏花名园，把酒临风，数杯佳酿落肚，也一定会宠辱皆忘，乐不思归。
酒和醋是山西文化“物”的媒介，是生命追求的两个极点
山西除了杏花村的汾酒、竹叶青外，还有祁县“六曲香”，潞城“桑洛酒”、平顺“甘泉酒”、代州“黄酒”、太原“高粱白”等名酒。一个日本友人曾写道：“温和的气候水源，使山西名酒代出，成为中国酒文化的发祥地之一。”确实，吕梁地区出土的陶瓶、陶杯，西周时期出土的铜爵，现存省博物馆的“龙纹”见就都记载了这块土地上酒文化的悠久历史。
山西酒作为一种有地域文化特色的物的媒介，和醋一样被山西的山山水水赋予了神韵。从汾阳杏花村酒厂到清徐老陈醋的作坊相距不足百里。”说来酒和醋也是“堂兄弟”，然而，酒创造的是人类超凡脱俗的精神世界，而醋的强身健体给予人类的是现实的物的境界。
中国士生土长的宗教要算道家与儒家了，道家的得道成仙与酒的关系有据可查，儒家的功名观与醋的实用也许有某种巧合。人们说中国的知识分子功名在身时，外儒内道，而在野时外道内儒，可能与醋文化和酒文化的熏陶不无关系。从酒到醋虽说只有一步之遥，然而这是人类务实精神的回归。
酒与醋的外延，无论反映的是中国传统文化的渊源还是沉淀，自有后人来评说。我们今天需要的是打破两种文化的超平衡，在酒文化和醋文化的消长与回归中找到新的契机。期待山西古老文化的复兴。