一、鱼种论述
水鳕鱼不是真正的鳕鱼，学名异鳞蛇鲭，别称油鱼、玉梭鱼、仿鳕鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、蛇鲭科、异鳞蛇鲭属深海鱼类，不法分子常用来冒充价格高的鳕鱼和大马哈鱼。
二、形态特征
水鳕鱼体延长、侧扁，尾柄后端较细，头中等大，下颌长于上颌，眼大、侧上位，体被异形鳞，栉鳞与圆鳞相混杂，侧线有波状弯曲，背鳍硬棘8～9枚，背鳍软条16～18枚，臀鳍硬棘1～2枚，臀鳍软条12～14枚，尾鳍叉形，体色呈有光泽的暗褐色至黑色。
三、分布范围
水鳕鱼广泛分布于热带、亚热带及温带海域，从日本向南到澳大利亚、向东到美国加利福尼亚、向西到非洲东岸的印度洋海域均有分布，大西洋的加勒比海也有大量分布，我国分布在南海诸岛和台湾南部、东部、东北部海域。
四、生活习性
水鳕鱼是环热带大洋鱼类，主要栖息在深度200～885米的大陆斜坡，具昼夜垂直洄游习性，肉食性且摄食凶猛，主要以磷虾、糠虾等甲壳动物和胡瓜鱼、毛鳞鱼等小型鱼类及软体动物、棘皮动物等为食，最大个体长200厘米、重45公斤。