一、物种论述
尖吻鲟学名小体鲟，别称西德鲟，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲟形目、鲟科、鲟属淡水鱼类，自然环境下可与俄罗斯鲟、闪光鲟、裸腹鲟、西伯利亚鲟等进行中间杂交，人工养殖条件下可与欧洲鳇进行属间杂交。
二、形态特征
尖吻鲟体呈长筒状，背侧窄，向后渐细长，吻端锥形、两侧边缘圆形，头部有喷水孔，口水平位、开口朝下，吻须圆形，侧线侧中位，背鳍位体后方，胸鳍侧下位，腹鳍位背鳍前方，臀鳍位于背鳍中部下方，尾鳍歪形、上叶长于下叶，背部常呈深灰褐色，腹部黄白色。
三、分布范围
尖吻鲟原产于东欧和西亚，主要分布在俄罗斯、奥地利、阿塞拜疆、白俄罗斯、克罗地亚、德国、匈牙利、哈萨克斯坦、罗马尼亚、塞尔维亚、乌克兰等地，我国从俄罗斯引进试养，仅分布在新疆鄂毕河上游的额尔齐斯河水系。
四、生活习性
1、环境：尖吻鲟是定栖性淡水鱼类，一般不作远距离洄游，喜栖息在河流低地，常滞留在河床底质为石质、砾石质或沙质的低洼处，在水库中则栖息在水体流动的上游水域。
2、食性：尖吻鲟是肉食性鱼类，主要以摇蚊、蜉蝣等昆虫的幼体为食，也摄食小型软体动物、寡毛类、多毛类、蛭类及其他无脊椎动物，在其他鱼类产卵期间还喜摄食鱼卵。
3、繁殖：尖吻鲟是性成熟比较早的鲟鱼，雄鱼4～5龄初次性成熟，雌鱼5～9龄初次性成熟，产卵场有两种，一种是春水形成的漫滩，一种是河床，绝对怀卵量约0.4～15万粒。