一、鱼种论述
鲟鳇鱼起源于一亿三千万年前的白垩纪，曾与恐龙在地球上共同生活过，学名达氏鳇，别称鳇鱼、黑龙江鳇、玉板等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲟形目、鲟科、鳇属淡水鱼类，体长可达5.6米，体重可达1000千克。
二、形态特征
鲟鳇鱼体呈长筒状，背侧窄，向后渐细长，头尖，吻呈三角形，口大、位于头部腹面，口前、吻的腹面有触须2对，体被五行菱形骨板、无鳞，背鳍位体后方，胸鳍侧下位，腹鳍位背鳍前方，臀鳍位于背鳍中部下方，尾鳍歪形，体背部绿灰色或灰褐色，体侧淡黄色，腹部白色。
三、分布范围
鲟鳇鱼是白垩纪时期保存下来的古生物群之一，在这一亿三千万年里原始古朴的外形几乎没有改变，主要分布于我国和俄罗斯分界的黑龙江水系中，现已列入国家二级野生保护动物名录，未经许可私自捕捞、贩卖野生鲟鳇鱼均属违法行为。
四、生活习性
1、环境：鲟鳇鱼是淡水性鱼类，不洄游入海，只在黑龙江及其支流中活动，因活动区域不同可分成黑龙江河口种群、黑龙江河道种群、鄂霍茨克海和日本海沿岸淡水种群等。
2、食性：鲟鳇鱼是肉食性鱼类，幼鱼阶段主要以底栖无脊椎动物、小型鱼类、甲壳类、水生昆虫等为食，1龄之后主要以鱼为食，在大马哈鱼溯河而上时也大量吞食大马哈鱼。
3、繁殖：鲟鳇鱼是晚熟性鱼类，生殖周期长，雌鱼初始性成熟16～20年，雄鱼初始性成熟在12年以上，繁殖期5～7月，最适繁殖水温15～19℃，雌鱼平均怀卵量约100万粒。