一、鱼种论述
翘嘴是常见的经济鱼种，学名翘嘴红鲌，别称大白鱼、翘嘴巴、鮊刺鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、红鲌属淡水鱼类，我国除西北地区外各地均有分布，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，具有极高的食用价值和经济价值。
二、产地分布
翘嘴是常见的淡水鱼类，我国除西北地区外各地的江河、湖泊、水库等中小型水体均有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、澜沧江流域、黑龙江流域最常见，台湾岛各淡水河流、湖泊也有分布，国外主要分布在俄罗斯远东地区、蒙古、朝鲜半岛、东南半岛等地。
三、代表品种
1、翘嘴红鲌：翘嘴红鲌是常见的一种翘嘴，别称红鳍鲌、翘嘴巴、鮊刺鱼等，我国除西北地区外各地均有分布，喜栖息在河湾、湖湾、库汊等水面宽、水草多、食物丰富的水域。
2、青梢红鲌：青梢红鲌是常见的一种翘嘴，别称青梢、青桔子、撅嘴鲢子等，我国除西北地区外各地均有分布，海南岛、台湾岛均有分布，尤以长江、珠江、闽江等水系最常见。
3、蒙古红鲌：蒙古红鲌是常见的一种翘嘴，别称蒙古鲌、红梢子、尖头红梢子等，我国除西北地区外各地均有分布，喜栖息在水流缓慢、水质清澈的河湾、湖泊等水体中、上层。
四、生活习性
1、肉食性：翘嘴是肉食性鱼类，捕食凶猛且甚贪食，其中鱼苗期主要以浮游生物、水生昆虫等为食，长至50克以上后则以小鱼、小虾等为食，偶尔也吞食少量植物嫩叶、果实等。
2、广温性：翘嘴是广温性鱼类，生存临界水温0～38℃，最适生长水温18～30℃，摄食临界水温3～36℃，水温低于3℃时或高于36℃时将完全停止摄食，冬季在深水区集群越冬。
3、群居性：翘嘴是群居性鱼类，尤其是幼苗期和亚成熟期常成群结队在水体中上层觅食，成鱼期多单独活动，行动迅猛，善于跳跃，有时甚至跳出水面捕食贴近水面低飞的昆虫。