一、物种论述
田螺是常见的一种淡水螺类，学名中华圆田螺，别称黄螺、泥螺、螺蛳等，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、腹足纲、腹足目、田螺科软体动物的统称，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，尤其在南方地区常是宴席上的上等佳肴。
二、清洗方法
1、第一步：将田螺放在清水中，水中加入食盐和麻油，浸泡一晚上让田螺吐出泥沙。
2、第二步：将田螺放在清水中反复搓洗，然后再用牙刷将外壳一个一个的刷洗干净。
3、第三步：将田螺尾部用剪刀一个一个的剪掉，最后用盐水浸泡2～3小时即可烹饪。
三、食用价值
1、增强体质：田螺有增强体质的功效，得益于田螺肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：田螺有健脑益智的功效，得益于田螺肉中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：田螺有美容养颜的功效，得益于田螺肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
四、注意事项
1、田螺的尾部很容易积存泥沙或其他脏东西，清洗时要用剪刀将尾部剪掉，这样尾部的脏东西就能流出来，然后再反复冲洗干净。
2、田螺绝对不能生食，原因是田螺可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫，生食或食用未完全煮熟的田螺容易感染寄生虫病。
3、田螺死亡过久绝对不能再食用，原因是田螺死亡过久会产生组胺等有毒物质，继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。