一、物种论述
大白鱼一般是指翘嘴鲌，别称翘嘴鱼、翘嘴巴、鲌刺鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲌属淡水鱼类，全国各地普遍都有分布，多生活在水体中上层，常见个体2～3千克，最大个体可达15千克以上，具有极高的食用价值、生态价值和经济价值。
二、形态特征
大白鱼体长形，侧扁，背缘较平直，腹部在腹鳍基至肛门具腹棱，尾柄较长；头侧扁，头背平直；吻钝，口上位，下颌厚而上翘；眼中大，眼间较窄；鳞较小，背部鳞较体侧为小；侧线前部浅弧形，后部平直；背鳍位于腹鳍基部的后上方，臀鳍位于背鳍的后下方，胸鳍较短，腹鳍位于背鳍的前下方，尾鳍深叉；体背侧灰黑色，腹侧银色，鳍呈深灰色。
三、分布范围
大白鱼原产于亚洲，广泛分布于中国、韩国、朝鲜、蒙古、越南和俄罗斯远东地区，我国黑龙江流域、海河流域、黄河流域、长江流域、闽江流域、珠江流域、海南岛、台湾岛等地普遍都有分布，尤以黑龙江流域、海河流域、长江流域、闽江流域最常见。
四、生活习性
1、中上层：大白鱼是中上层鱼类，一般情况下都在水体中上层活动，喜在敞水区追捕猎物，冬季则游到深水区越冬，喜风浪和高温，气温偏高的夏季、秋季是大白鱼的摄食旺季。
2、肉食性：大白鱼是肉食性鱼类，捕食凶猛且甚贪食，鱼苗期主要以浮游生物、水生昆虫等为食，长至50克以上后则以小鱼、小虾等为食，偶尔也吞食少量的植物嫩叶、果实等。
3、广温性：大白鱼是广温性鱼类，生存临界水温0～38℃，最适生长水温18～30℃，摄食临界水温3～36℃，水温低于3℃时或高于36℃时完全停止摄食，冬季在深水区集群越冬。
4、群居性：大白鱼是群居性鱼类，幼苗期和亚成熟期常成群结队的在水体中上层觅食，成鱼期多单独活动，行动迅猛，善于跳跃，有时甚至会跳出水面捕食贴近水面低飞的昆虫。