一、鱼种定义
乌鱼学名乌鳢，别称黑鱼、生鱼、雷鱼、蛇头鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类，事实上乌鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种，我国除西部高原地区外各地均有分布，具有极高的食用价值和经济价值。
二、摄食习性
乌鱼是肉食性鱼类，生性凶猛且贪食，其中鱼苗阶段主要以浮游动物、水生昆虫的幼虫等为食，幼鱼阶段主要捕食水生昆虫及幼虫、小型鱼类、小型甲壳类等，成鱼阶段主要以小鱼、甲壳类、蛙类、底栖动物等为食，在食物严重匮乏时乌鱼群体之间也常自相残杀。
三、栖息环境
乌鱼是底栖性鱼类，喜栖息在水草丰茂或淤泥底质的水体中，对溶氧量、温度、水质等环境因子有超强的适应能力，水体缺氧时能借助鳃上腔的辅助呼吸器官进行呼吸，甚至能在潮湿的陆地上短距离滑行，最适生长水温16～30℃，生存临界水温0～41℃，摄食临界水温8～38℃。
四、产地分布
乌鱼的分布范围极为广泛，我国除西部高原地区外全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体普遍都有分布，尤以长江流域、淮河流域、黄河流域、黑龙江流域等地最常见，海南岛、台湾岛也有少量分布，国外主要分布在朝鲜半岛、俄罗斯远东地区等地。