一、适盐性广
鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水，适盐广，幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活并可进入淡水水域觅食生长，成鱼多数在咸淡水中栖息，我国沿海及通海的淡水水体中均有，尤以东海、渤海最多。
二、肉食鱼类
鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类，食量大且贪食，一次摄食量可达体重的5～12%，喜欢追逐、吞食各种小鱼、小虾等，例如小黄鱼、鱿鱼、墨鱼、海虾、乌贼、沙蚕、刀鱼、海蚯蚓、海蟑螂、岩虫、草虫、蚕虫等都是鲈鱼捕猎的对象，利用这一特性人们常用拟饵路亚鲈鱼。
三、温水鱼类
鲈鱼是暖水性鱼类，水温14℃以上可正常觅食生长，春季水温转暖时鲈鱼从外海深水区逐渐游到江河入海口的咸淡区活动，立夏后海水温度升高，海里的各种小鱼越来越多，吸引了大量鲈鱼游向近海岛屿周边或海岸浅水处觅食，到秋末便是垂钓鲈鱼的最佳时间。
四、护幼习性
鲈鱼生长速度较快，像鲑鱼一样在浅滩产卵，1～5月为产卵期，卵约5天孵化，此时雄鱼的尾部变成红色，雄鱼负责保护卵及照顾刚孵化的幼鱼，幼鱼的头呈黑色，雄鱼的头也呈黑色，所以幼鱼常围绕在雄鱼的头周围而不愿离去，雌鱼也在周围追赶可能的敌人。