一、鱼种论述
鲶鱼是动物界、脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲶形目、鲶科下属鱼类的统称，俗称塘虱、胡子鲶、鲶柺鱼、鲶巴郎等，因体表多黏液亦称黏鱼、鲇鱼，常见种类有土鲶、大口鲶、塘鲺(胡子鲶)、埃及胡子鲶(革胡子鲶)等。
二、形态特征
鲶鱼体长形，头部平扁，尾部侧扁，口下位，眼小，成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短，幼鱼期须3对，体长至60毫米时1对颏须开始消失，体无鳞、多黏液，背鳍小、无硬刺，无脂鳍，臀鳍长，体色呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
三、生活习性
1、底栖性：鲶鱼是底栖性鱼类，喜栖息在近岸的石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞以及流速缓慢的水域中，在水库、池塘、湖泊等静水中则多伏于阴暗的底层或成片的水生植物下面。
2、肉食性：鲶鱼是肉食性鱼类，性凶猛，主要以小鱼、虾类、水生昆虫等为食，也捕食青蛙和在水草上栖落的蜻蜓、蚂蚱、蝴蝶等昆虫，有时甚至会捕食去水边喝水的野鼠等小型兽类。
3、夜行性：鲶鱼是夜行性鱼类，怕光喜暗，昼伏夜出，视觉功能退化，眼球也变得很小，白天藏在河底的草丛、石块下、树根下或深水底，夜晚觅食活动极频繁，全凭嗅觉和触须猎食。
4、广适性：鲶鱼是广适性鱼类，适应性之强在鱼类中首屈一指，对水质要求不高，不管是深水或浅水、流水或静水均能生存，有些种类甚至可在下水道、化粪池等极端恶劣环境中生存。
四、常见种类
1、土鲶：土鲶是鲶科鲶属鱼类，俗称鲶鱼、本地鲶鱼、二须鲶等，喜生活在近岸的石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞中，视力弱，昼伏夜出，肉食性，全凭嗅觉和两对触须猎食，最大个体可达5～6斤，常见个体普遍在1～2斤。
2、大口鲶：大口鲶是鲶科鲶属鱼类，别称六须鲶、叉口鲶、鲶巴朗等，主要分布在长江以南各大水系中，常见个体2～5千克，最大个体可达50千克，肉食性，主要以鱼、虾、水生昆虫等为食，人工养殖也吃畜禽内脏、下脚料等。
3、塘鲺：塘鲺是胡子鲶科胡子鲶属鱼类，俗称胡子鲶、塘角鱼、本地塘鲺等，我国分布在长江以南各大水系中，最适生长温度20～25℃，5～9月为摄食盛期，杂食偏肉食性，昼伏夜出，生性贪食，食物不足时同类间常弱肉强食。
4、埃及胡子鲶：埃及胡子鲶是胡子鲶科胡子鲶属鱼类，俗称革胡子鲶、埃及塘鲺等，我国于1981年从埃及引进，自然条件下主要捕食小鱼、小虾、水生昆虫等，人工养殖时可投喂杂鱼、屠宰场下脚料等，亦可投喂人工配合饲料。