一、鱼种论述
花鲢和胖头鱼没有区别，二者都是鳙鱼俗称。鳙鱼是鲤科鳙属淡水鱼类，俗称花鲢、黑鲢、麻鲢等，因头长可达体长的1/3也称胖头鱼、大头鱼、包头鱼，全国各地普遍都有分布，常见个体一般5～10千克，最大个体可达40～50千克以上。
二、形态特征
鳙鱼体侧扁而稍高，腹部在腹鳍基部前较圆，后部至肛门前有狭窄的腹棱，头可达体长的1/3，背鳍基部短，胸鳍长，腹鳍末端可达或稍超过肛门，尾鳍深分叉，背部及体侧上半部微黑，有不规则的黑色斑点，腹部灰白色，各鳍呈灰色并具黑色小斑点。
三、分布范围
鳙鱼是我国特有的淡水鱼类，在我国分布极为广泛，南起海南岛、北至黑龙江流域的江河、湖库等水体中均有分布，尤以黄河以南的各大水系中最常见，东北和西部地区均为人工养殖或人工迁入，产量在所有淡水鱼中都是名列前茅的。
四、生活习性
1、中上层鱼类：鳙鱼是中上层鱼类，一般情况下都在水体的中上层活动，但季候变化、水温冷暖、气压高低、水质清浊、水流大小、水位涨落、饵物环境等都会影响鳙鱼的活动水层。
2、滤食性鱼类：鳙鱼是典型的滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤食水中的轮虫、枝角类、桡足等浮游动物和部分硅藻、蓝藻等浮游植物，人工养殖可投喂豆腐渣、麦麸、微颗粒饲料等。
3、喜温性鱼类：鳙鱼是喜温性鱼类，喜在水温较高的水域活动，最适宜生存水温约25～30℃，摄食临界水温约13～38℃，只要水温高于13℃且低于38℃时都能保持一定的摄食积极性。