一、鱼种论述
海鲈鱼泛指生活在海洋中的鲈鱼，主要有白鲈和黑鲈两种，其中白鲈是银鲈科银鲈属鱼类，学名银鲈，常见的有斑鳍银鲈、大口银鲈等，而黑鲈则是太阳鱼科黑鲈属鱼类，亦称加州鲈鱼、大口黑鲈等，我国台湾地区于20世纪70年代引进，大陆于1983年引进并于1985年人工繁殖成功。
二、形态特征
1、白鲈：白鲈体呈卵圆形或稍延长，体侧扁，口小且突出，眼大，鳞片中等大，圆状鳞或细栉鳞，易脱落，侧线完整，背鳍与臀鳍基部均有鳞鞘，鳍条可部分或全部放入鞘内，体色银白色。
2、黑鲈：黑鲈体呈纺锤形、侧扁，背肉稍厚，口裂大，颌能伸缩，从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑，体被细小栉鳞，侧线不达尾鳍基部，尾鳍浅凹形，背部呈青灰色，腹部呈灰白色。
三、分布范围
1、白鲈：白鲈是热带海洋鱼类，原产地集中在南美洲北部到新泽西、加利福尼亚一带，我国先引进至台湾省，随后引入闽南地区，现厦门、漳州、泉州等的普遍都有养殖。
2、黑鲈：黑鲈原产于加拿大和美国，我国台湾地区于20世纪70年代引进，大陆地区于1983年引进并于1985年人工繁殖成功，现江苏、浙江、上海、山东等地普遍都有养殖。
四、生活习性
1、洄游性：海鲈鱼是洄游性鱼类，亲鱼每年冬季向河口洄游，其中雄鱼较早，而雌鱼则稍晚，再由河口移向浅海中产卵繁殖，幼鱼孵化后逐渐向近岸移动，最后溯河进入淡水中成长。
2、肉食性：海鲈鱼是肉食性鱼类，捕食凶猛且甚贪食，一次摄食量可达体重的5～12%，白天潜伏在水底，夜晚活动、觅食，主要以小型鱼类、虾类、底栖软体动物、水生昆虫等为食。
3、暖水性：海鲈鱼是暖水性鱼类，生存临界水温约1～36℃，最适生长温度约20～30℃，其中水温低于10℃或高于35℃时逐渐停止摄食，水温高于14℃且低于35℃时可正常觅食、生长。