一、营养价值
小龙虾的营养价值非常高，研究表明小龙虾富含蛋白质、氨基酸、维生素及钙、钠、钾、镁、铁等矿物质，经常食用有增强免疫力、保护心脑血管、补养气血、健脑益智等功效，尤其适合青少年、产妇及身体虚弱的中老年人食用，但过量食用小龙虾容易引起腹泻、腹痛等不适。
二、食用论述
孕妇能吃小龙虾，但不建议大量食用，原因有四，其一是小龙虾可能含有寄生虫且不易清洗干净，其二是小龙虾体内容易积存重金属等有害物质，其三是大量食用小龙虾容易引起胃痛、腹泻等不适，其四小龙虾富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用可能会引发过敏反应。
三、禁忌人群
1、过敏体质：小龙虾不适合过敏体质人群食用，原因是小龙虾富含外源蛋白等过敏原，过敏体质人群食用可能引发过敏反应。
2、皮肤病人：小龙虾不适合有皮肤病的人食用，原因是小龙虾属发风之物，可使人阳气升发，皮肤病患者食用容易加重病情。
3、支气管炎：小龙虾不适合支气管炎患者食用，事实上支气管炎也是一种过敏性疾病，支气管炎患者食用有加重病情的风险。
四、禁食部位
1、虾头：小龙虾的头部不能食用，原因是小龙虾的腮、肝脏、胃等器官都集中在头部，极易积存细菌、寄生虫、重金属等有害物质，人食用后对健康极为不利。
2、虾黄：虾黄是指小龙虾头部里面的黄色物质，实际上是小龙虾的肝脏、腺体、卵等的集合体，极易积存细菌、寄生虫、重金属等有害物质，一般不建议食用。
3、虾线：虾线是小龙虾的消化道，里面有小龙虾未排泄出来的废物(粪便)，不但影响小龙虾的口感，还影响人吃小龙虾的胃口，食用时一定要将虾线清理干净。
五、注意事项
1、小龙虾性寒，不宜过量食用，过量食用容易引起腹痛、腹泻、消化不良等不适。
2、小龙虾富含过敏原，过敏体质人群食用后可能引发皮肤红肿、瘙痒等过敏反应。
3、小龙虾容易积存病菌、寄生虫、重金属等有害物质，一定洗干净并熟制后食用。