一、物种论述
鲍鱼“其名为鱼，实则非鱼”，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、腹足纲、原始腹足目、鲍科、鲍属软体动物的统称，俗称海耳、鳆鱼、九孔螺等，全世界已知的约有216种，我国有7种，尤以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最常见。
二、参考价格
鲍鱼名贵的“海洋珍品”之一，零售价格一般在50～400元一斤，具体价格因规格、市场、品种等不同而不同，例如双头鲍鱼一般在400元以上一斤，三头鲍鱼一般在200元以上一斤，五头鲅鱼一般在80～100元一斤，九头鲍鱼一般在60～80元一斤，十三头鲍鱼一般在50～60元一斤。
三、产地分布
鲍鱼广泛分布于太平洋、印度洋和大西洋，其中太平洋广泛分布于太平洋东岸和太平洋西岸各地，印度洋沿孟加拉湾、阿拉伯海、波斯湾直至好望角都有分布，大西洋仅沿非洲西海岸、地中海、向北至英吉利海峡南部有分布，北冰洋沿岸尚未发现有鲍鱼分布。
四、营养价值
1、鲍鱼中富含蛋白质，蛋白质人体必需的主要营养物质，在人体所有器官中都存在，能维持人体组织和细胞的生长、更新、修复。
2、鲍鱼中富含无机盐，无机盐是构成人体组织的重要成分，约占人体重量的4%，能调节机体的生理功能并能维持机体的酸碱平衡。
3、鲍鱼中富含维生素，尤以维生素A含量最高，维生素A是保护皮肤和视力、增强人体免疫力、促进人体生长发育不可或缺的元素。
五、常见种类
1、皱纹盘鲍：皱纹盘鲍是我国所产鲍鱼中个体最大者，贝壳大且呈椭圆形，肉质肥美，主要产于我国北部沿海地区，尤以山东的长岛、威海和辽宁的金县、长山岛等地产量最高。
2、杂色鲍：杂色鲍是我国南方重要的海洋食用贝类，亦称九子螺、九孔鲍等，虽不及皱纹盘鲍口感好，但也是鲍中佳品，我国东南沿海均有分布，尤以海南岛及硇洲岛产量最高。
3、耳鲍：耳鲍是常见的鲍鱼之一，俗称驴耳鲍螺、海耳等，壳扁平、耳状，螺层数少，壳口宽斜，螺壳上具一列排成螺旋形的小孔，广泛分布于西太平洋，我国主要产于台湾省。
4、羊鲍：羊鲍是常见的鲍鱼之一，俗称海耳、鳆鱼、鲍鱼等，壳近圆形，粗糙不平，螺旋部宽大，壳夹有黄白色斑带并具瘤状纵肋、肋纹，我国主要产于海南岛三亚、陵水沿海。