一、物种论述
鲍鱼“其名为鱼，实则非鱼”，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、腹足纲、原始腹足目、鲍科、鲍属软体动物的统称，俗称海耳、鳆鱼、九孔螺等，全世界已知的约有216种，我国有7种，尤以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最常见。
二、形态特征
鲍鱼是单壳软体动物，身体外包被着石灰质右旋螺形贝壳，贝壳表面深绿褐色，壳内侧紫、绿、白等颜色交相辉映；头部发达，两个触角间有头叶，头叶腹面有吻，吻前端有口，口里有齿舌；足部特别肥厚，颜色多呈黄白色，分为上、下两部分，上足用于感觉外界情况，下足用于附着和爬行。
三、分布范围
鲍鱼广泛分布于太平洋、印度洋和大西洋，其中太平洋广泛分布于太平洋东岸和太平洋西岸各地，印度洋沿孟加拉湾、阿拉伯海、波斯湾直至好望角都有分布，大西洋仅沿非洲西海岸、地中海、向北至英吉利海峡南部有分布，北冰洋沿岸尚未发现有鲍鱼分布。
四、生活习性
1、食性：鲍鱼主要以藻类和浮游生物为食，其中稚鲍主要以着生性硅藻为食，幼鲍主要以浒苔等小型藻类为食，成鲍主要以裙带菜、鹅肠菜、海带、马尾菜等大型海藻为食。
2、繁殖：鲍鱼是雌雄异动物，但并不需要交尾，到了繁殖季节，雄性和雌性的生殖腺成熟后分别把精子和卵子排到体外的海水中，卵子在海水中遇到精子可在体外完成受精。
五、代表物种
1、皱纹盘鲍：皱纹盘鲍是我国所产鲍鱼中个体最大者，贝壳大且呈椭圆形，肉质肥美，主要产于我国北部沿海地区，尤以山东的长岛、威海和辽宁的金县、长山岛等地产量最高。
2、杂色鲍：杂色鲍是我国南方重要的海洋食用贝类，亦称九子螺、九孔鲍等，虽不及皱纹盘鲍口感好，但也是鲍中佳品，我国东南沿海均有分布，尤以海南岛及硇洲岛产量最高。
3、耳鲍：耳鲍是常见的鲍鱼之一，俗称驴耳鲍螺、海耳等，壳扁平、耳状，螺层数少，壳口宽斜，螺壳上具一列排成螺旋形的小孔，广泛分布于西太平洋，我国主要产于台湾省。
4、羊鲍：羊鲍是常见的鲍鱼之一，俗称海耳、鳆鱼、鲍鱼等，壳近圆形，粗糙不平，螺旋部宽大，壳夹有黄白色斑带并具瘤状纵肋、肋纹，我国主要产于海南岛三亚、陵水沿海。