一、皱纹盘鲍
皱纹盘鲍是我国所产鲍鱼中个体最大者，俗称九孔螺、盘大鲍、盘鲍等，贝壳大且呈椭圆形，肉质肥美，主要产于我国北部沿海地区，尤以山东的长岛、威海和辽宁的金县、长山岛等地产量最高，在威海、长岛、长山岛等地有大量人工养殖基地，一年四季均有出产。
二、杂色鲍
杂色鲍是我国南方重要的海洋食用贝类，亦称九子螺、九孔鲍等，贝壳呈呈椭圆形，螺旋部极小，虽不及皱纹盘鲍口感好，但也是鲍中佳品，我国东南沿海均有分布，广泛分布于福建、台湾、广东、香港、广西和海南等地，尤以海南岛及硇洲岛(广东省湛江市)产量最高。
三、耳鲍
耳鲍是鲍科鲍属软体动物，俗称驴耳鲍螺、海耳等，壳扁平、耳状，螺层数少，壳口宽斜，螺壳上具一列排成螺旋形的小孔，广泛分布于西太平洋，我国主要产于台湾省，例如基隆、东沙岛、澎湖、恒春半岛及台湾东部海域等地。
四、羊鲍
羊鲍是鲍科鲍属软体动物，俗称海耳、鳆鱼、鲍鱼等，壳近圆形，粗糙不平，螺旋部宽大，壳红褐色、棕灰色或灰黄色，夹有黄白色斑带并具瘤状纵肋、肋纹，我国主要产于海南岛三亚、陵水沿海，喜栖息在低潮线附近的岩礁石缝间。
五、半纹鲍
半纹鲍是鲍科鲍属软体动物，俗称海耳、鳆鱼、鲍鱼等，贝小、卵圆形，螺层三层，壳面被一条带有突起和5个开孔的螺肋分成左右两部，壳面红褐色并杂有灰绿色，有的分布有不规则的放射状灰白色带，我国主要产于南海。
综上所述，鲍鱼是“八大海珍”之首，素有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉，我国约有7种，最常见是北部渤海湾的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍，另外还分布有少量耳鲍、羊鲍、半纹鲍等。