生姜苦是什么原因_蔬菜种植


生姜为什么发苦,生姜带有苦味主要是因为有细菌或真菌在生姜上繁殖,在上面产生了分泌物和排泄物,所以食用时会感觉生姜有苦味。

这些分泌物和排泄物对人体健康十分不利,已变苦的生姜建议扔掉为好,不要为了省钱而食用。

在购买生姜时,还需要注意识别毒姜,检查姜的表面有没有异味或硫磺味,如果有很浓的硫磺味,掰开品尝时姜味不浓或味道改变,则一般就是毒姜了。

另外,正常生姜外表粗糙,比较干,颜色有些发暗,而“毒生姜”外表光滑水嫩,如同打了一层蜡一样,呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮比较容易剥落,掰开之后,内外颜色差别较大。

所以,生姜发苦主要是细菌或真菌繁殖所致,不能食用,而比发苦生姜对人体食危害更大的,则为被人工处理过的毒姜,也是不能食用的。