鲈鱼是什么鱼？
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
鲈鱼有很多种类，常见的有四种，分别为海鲈鱼（日本真鲈）、松江鲈鱼（四鳃鲈鱼）、大口黑鲈（加州鲈鱼）、河鲈（赤鲈、五道黑）。
我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又称为四腮鲈鱼，虎头鱼。鲈鱼主要以鱼、虾为食，为常见的经济鱼类之一。
鲈鱼体内含有脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、磷、铁、烟酸等物质。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、没有腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可以入药，是一种十分珍贵的补品。
鲈鱼一般体长30-40cm，体重400-1000g，为名贵的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的主要品种之一。