螺丝椒之所以变红，可能是果实老熟，或者品种的原因。辣椒一般为深绿色，在果实老熟时颜色会变为鲜红色。
青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者含量高时，会掩盖住后者的颜色，所以辣椒呈绿色。 但叶绿素易分解，没有辣红素稳定，随着叶绿素不断分解，最后只剩下辣红素，青椒就变红了。
螺丝椒是一代杂交皱皮椒，座果密，连续座果能力强，比同类品种的辣椒相比，其产量更高一些。
螺丝椒果长22-26厘米，果粗3厘米，单果均重为60克。螺丝椒的口感较辣、肉质鲜美，在湖南等地区深受人们喜欢，已成餐桌上的必备品。
螺丝椒变红了可以吃吗？
辣椒变红了可以吃，螺丝椒红子这后，辣椒素会更多。没有发霉的情况下，都是可以食用的。