有关山药的小知识，山药发黑了还能吃吗，自然是不能吃了，此外山药被雨淋了易出现腐烂，也是不能吃的，所以黑药发黑或有轻微腐烂，均是不建议食用的。
山药黑了还能吃吗1、不能吃
山药黑了不能吃。山药中含有一种酶，当山药去皮暴露在空气中时，这种酶与空气中的氧发生化学反应，山药就会变黑。
2、山药的保存方法
山药怎么保存，可以去皮后将山药放入水中，可以有效防止山药变黑。
山药被雨淋了会怎么样1、腐烂
山药被雨淋之后，可能会出现腐烂，即使及时晒干或除湿，也会出现腐烂现象。
2、山药
山药，学名薯蓣，又称怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药等，块茎为长圆柱形，一般呈垂直生长。