有关山药的小知识，山药是健脾补肾的佳品，还有润肺止咳的功能，不过山药不易保存，需要即时食用，那么山药如果中间断了的话能保存多久，下面一起来看下。
断掉的山药能保存多长时间1、3-7天
山药从中间断掉之后，一般能保存3-7天。
2、冷藏保存
从中间断开的山药，可以放入冰箱冷藏室中保存，或者把断口用保鲜膜封口，然后放在阴凉干燥的地方保存。
3、尽快食用
建议尽快食用，不能存放过久，否则就会影响口感。在潮湿的环境下，断口的山药易发生腐烂霉变，若不慎食用会引起肠胃不适。
4、营养价值
山药有滋补脾胃的功效，一种健脾补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要成分是黏蛋白，可以保持血管弹性，同时有润肺止咳的功能。
把山药与红枣搭配熬粥，或用来煲汤，或与各种食材放在一起清炒，均可以保持住山药的最大营养，常食山药有益身体健康。