牛主要有四大品种，分别为乳用品种、肉用品种、役用品种、兼用品种，肉用品种有夏洛来牛、无角红牛、肉牛王等，乳用品种有荷兰牛、更赛牛等，役用品种有黄牛、水牛、南阳牛等，兼用品种有西门塔尔牛、丹麦红牛等。
牛有什么品种1、肉用品种
肉用品种的牛主要有无角红牛、德房牛、肉牛王、夏洛来牛、林肯红牛、格罗维牛等，其中夏洛来牛原产于法国中西部地区，生长速度较快，体型较大，背毛为白色或乳白色，皮肤上带有褐色斑点。
2、役用品种
役用品种的牛主要有中国黄牛、水牛、南阳牛、秦川牛等，黄牛皮肤为黄色，头部较粗重，牛角呈圆形，体格健壮，在我国是养殖比较多的一种牛，而水牛皮肤为灰黑色，主要生长在靠近水源的环境中。
3、乳用品种
乳用品种的牛主要有荷斯坦牛、爱尔夏牛、更赛牛等，荷斯坦牛的产奶量最高，牛皮较薄、弹性良好，骨骼较细且强壮，在养殖荷斯坦牛时需要将温度保持在30度以下、0度以上，以防止牛受热或冻伤。
4、兼用品种
兼用品种的牛主要有丹麦红牛、瑞士褐牛、辛地红牛、西门塔尔牛、安格勒牛等，其中丹麦红牛是丹麦特有的牛品种，由本地牛和安格勒牛、短角牛杂交培育而成，具有良好的泌乳性和产肉性。