有关羊肚菌种植的温度要求，为了刺激羊肚菌子实体的形成，必须做好温度的控制，在4℃~16℃的温度条件下，比较有利于子实体的形成与生长，具体一起来看下。
羊肚菌温度要求早春，几周之内有4℃~16℃的温度，可以刺激羊肚菌子实体形成。
如果温度变化剧烈，低于4℃或高于18℃，将会影响羊肚菌子实体的生长发育。
当最低气温稳定在3℃以上时，开始对羊肚菌进行催菇管理。 在催菇时，浇一次透水，可以沟内浇大水浸润至畦面，但畦面不能出现积水。
然后，控制温度在5℃~20℃之间，以5℃~15℃为最好。如果温度在25℃左右，不要超过两个小时。
最适合羊肚菌菌丝生长的温度在18-22度之间，孢子萌发的适温在18-22度之间，子实体在10-20度之间均可以正常生长，但在15-18度之间生长最快。
羊肚菌是一种低温型菌种，在生长初期，地下菌丝体在1-2度的低温时就已开始生长，出菇时间一般在3-4月，若此时温度超过28度，就会生长缓慢甚至停止生长。