1、西门塔尔牛
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，如今已成为世界上分布最广、数量最多的乳、肉、役兼用型品种之一。
西门塔尔牛额头较宽，牛角细，向外上方弯曲，毛色为黄白花或红白花，体躯较长，肌肉结实，乳房发育良好。
西门塔尔牛成年公牛平均体重达800～1200公斤，母牛体重达650～800公斤，乳、肉用性能较好，平均产奶量为4070公斤，乳脂率3.9%。
西门塔尔牛生长发育快，平均日增重可达1.0公斤以上，公牛育肥后的屠宰率可达65%左右。成年母牛难产率低、适应性强、耐粗饲、产奶量高。
我国引入西门塔尔公牛作父本，用来杂交改良当地黄牛品种，效果非常不错，已为养牛户带来丰厚的利润。
2、夏洛莱牛
夏洛莱牛原产于法国，经过优选优育，如今已成为一种优秀的大型肉牛品种。
夏洛莱牛体格高大、生长发育快、产肉量多、耐粗饲。夏洛莱牛被毛白色或者乳白色，体格高大、四肢结实、肌肉发达。
成年公牛平均体重为1100～1200公斤，母牛体重可达700～800公斤。在较好的饲养条件下，6月龄的公牛犊体重达250公斤，母牛犊可达210公斤。
夏洛莱牛适应性能强，耐旱耐寒抗热，母牛妊娠期平均为286天，母牛发情周期为21天，产后第一次发情时间为62天。
夏洛莱牛作为纯种繁育时，母牛的难产率较高，牛犊体格大，不易成活。
3、总结
西门塔尔牛属于国外肉乳兼用牛品种，引入我国后主要进行杂交改良当地黄牛品种，以产肉为主；夏洛莱牛属于国外大型肉牛品种，主要生产性能是产肉。
养殖西门塔尔牛比养殖夏洛莱牛好，毕竟牛难产是件很麻烦的事，有时会让母牛与待生下的小牛犊丢掉性命，所以从这一点上来看，养殖西门塔尔牛更好。