在不同的水温条件下，泥鳅的进食情况是不一样的，在食欲上会差别很大。
1、水温15℃以上时泥鳅食欲逐渐增强，25-27℃食欲特别旺盛，超过30℃或低于12℃时，应少投甚至停喂饵料。
2、当水温在20℃以下时，以摄植物性饵料为主，占60-70%。
3、水温在21-23℃时，动植物饵料各占50%。
4、当水温超过24℃时，植物性饵料应减少到30-40%。
主要饵料及投喂频次：
供泥鳅摄食的动物性饵料有动物内脏、蚯蚓、小杂鱼等。植物性饵料有豆粕、菜粕、麦麸、谷物等。
一般每天上、下午各喂1次，日投饵量为泥鳅体重的4-10%。投饵应视水质、天气、摄食情况灵活掌握，以次日凌晨不见剩食或略见剩食为度。
为了保证泥鳅的快速生长发育，以便来提高泥鳅养殖的产量，投饵时必须做到定时、定点、定质及定量。
一般养殖4个月左右即可收获，如果市场行情好，那到就可以提前收获，随后开始放养下一茬泥鳅。