在食用蛇瓜之前，需要去皮去籽。
蛇瓜以嫩果实为食，嫩叶及嫩茎也可以食用。嫩瓜含有丰富的碳水化合物、维生素以及矿物质，肉质松软，有轻微臭味。但煮熟后变为香味，微甘甜。
蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具一番风味。
蛇瓜的药用价值：
蛇瓜性凉，具有清热化痰、润肺滑肠等功效与作用，此外还有清暑解热、利尿降压的作用，对人体健康十分有利。
蛇瓜怎么种植
有关蛇瓜的种植知识，蛇瓜怎么种植，才能获得丰收，选择在土壤肥沃、水分充足的地方种植蛇瓜，适时进行育苗定植，加强肥水管理，为了采收方便和提高产量，在瓜苗长至50厘米时进行搭架。