在挑选田螺时要掌握一定的技巧，具体参考如下：
1、观察田螺的活动情况
当池中的田螺很多时，可以选择吸附在容器壁上的田螺，这些基本都是鲜活的田螺。
2、闻一下田螺味道
质量好的田螺有一股淡淡的腥味，不新鲜的田螺身上有一股腥臭味，有些甚至会有一种腐败的味道。
3、观察田螺形状
看田螺外壳是否饱满，尤其外圈的大壳，外壳饱满的田螺肉质饱满，新鲜味道好。
4、看田螺的大小
根据田螺的大小进行挑选，挑选个头较大的田螺，个头大的田螺肉多，味道更加鲜美。
5、挑选母田螺
母田螺口感比公田螺好，观察下田螺的触角，母田螺的触角较细且较长，公田螺的触角短而粗。