在挑选奶山羊时，有一定的窍门可使用，帮助大家分辨出哪种才是优质奶山羊，从山羊的外形、乳房发育情况、皮毛情况等来判断，可以挑选出品质优良的奶山羊。
1、优质奶山羊的特征
整个体躯呈乳用家畜特有的楔形，乳房发育良好，附着面积大，乳房左右对称无纵沟，呈梨形或球形。
此外，乳房表面皮薄毛细，静脉管明显、粗大、充盈，奶头大小适中、间距较大，与乳户连接处界限明显，出奶十分通畅。
2、奶山羊的挑选要点
首先，要求体质健壮，精神充沛，反应敏捷，食欲旺盛；其次，要求有奶用羊的体型与外貌特征。一般高产羊呈明显的楔型体型，皮薄、骨细、鼻直、嘴方、体大。
种公羊要雄性明显，背平直，四肢端正有力，睾丸大小适中，呈长圆形，左右对称。挑选性欲旺盛的种公羊，一般性欲越旺盛，叫声就会越高昂。