1、乌鸡（乌骨鸡）
乌鸡，也就是常说的乌骨鸡，又称为药鸡、武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等。
乌鸡包括8种人体必需氨基酸，有几种比普通肉鸡的含量高，类胡萝卜素和维生素c均高于普通肉鸡，乌鸡是一鸡多用，可食用也可药用。
2、乌鸡的种类
一般主要有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌等几种，乌鸡以骨骼乌黑而得名，具有体躯短矮小、头颈较短、耳叶的颜色呈绿色略带紫蓝色等特点。
3、乌鸡的营养价值
乌鸡的营养价值丰富，富含人体所需氨基酸及多种营养物质，是补虚劳、养身体的上好佳品，常食乌鸡肉可以补益躯体，延年益寿。