唐人白乐天诗“共把十千沽斗酒。”李白诗“金尊斗酒沽十千。”王维诗“新丰美酒斗十千。”许浑诗“十千沽酒留春醉”。一斗酒卖十千钱，价乃昂贵若是。惟少陵诗“速令相就饮一斗，恰有三百青铜钱。”此则近理。按唐《食华志》云：“德宗建中三年，禁民酤，以佐军费，置肆酿酒，斛收值三干。”又杨松玢《谈薮》，载北齐卢思道常云：“长安酒贱，斗价三百。”此皆可证也。汉酒价每斗一千，《典论》曰：“孝灵帝末年，有司湎酒，一斗直千文。”较之唐，且三倍有奇矣。或曰：唐人好饮甜酒，引子美涛曰：“人生儿何春与夏，不放醇酒如蜜甜。”退之诗曰：“一尊春酒甘若饴，丈人此乐无人知”为证。不知以酒比饴蜜者，谓其醇耳，非谓甜也。白公诗曰：“甘露太甜非正味，醴泉虽洁不芳馨。”又曰：“户大嫌甜酒，才高笑小诗。”又日：“瓮揭开时香酷烈，瓶封贮后味甘辛。”然则不好甜酒之征明矣。借日好之，亦非大户可知，古今口味，岂有异嗜哉。
（《两般秋雨庵随笔》）
梁武帝断酒肉文云：“酒是魔浆。”可与“福水”二字的对，盖一颂一戒也。义谚谓酒曰：“其益如毫，其损如刀。”旨哉斯言！
（《两般秋雨庵随笔》）
绍兴酒，各省通行，吾乡之呼之者，直日绍兴，而不系酒字。以人而比，则吕黎、少陵；以物而比，则俞糜、朱提；俱以地名，可谓大矣。
（《两般秋雨庵随笔》）
嘉庆癸酉，余偶憩云林寺。次日独游弢光，遇一老僧，名致虚，善气迎人。与之谈，颇相得，亦略知文墨。坐久，余欲下山。老僧曰：“居士得毋饥否？蔬酌可乎？”余方谦谢，僧已指挥徒众，立具伊薄。泥瓮新开，酒香满室，盖时业知余之好饮也。一杯入口，甘芳浚冽，凡酒之病无不蠲，而酒之美无弗备。询之，曰：“此本山泉所酿也，陈五年矣。老僧盖少知酿法，而又喜谈米汁禅，此盖自奉之外，藏以待客者。”于是觥斝对酌，薄暮始散。义乞得一壶，携至山下，晚间小酌。次日，僧又赠一瓻，归而饮于家，靡不赞叹欲绝。廿年神往，何止九日口香，此生平所尝第一次好酒也。此外不得不推山西之“汾酒”，“潞酒”，然禀性刚烈，弱者恧焉，故南人勿尚也。于是乎不得不推绍兴之“女儿酒”。“女儿酒”者，乡人于女子初生之年，便酿此酒，迨出嫁时始开用之，此各家密藏，并不售人。其花坛大酒，悉是赝本。且近日人家萧索，酿此者亦复寥寥，能得其真东浦水作骨，而三四年陈者，已是尢等等咒矣。道光甲申，余归自京师，汪小米表弟，拉饮“庚申酒”。“庚申酒”者，小米令叔眷西先生家所藏者也。眷西尊人，旧贮二十坛．殁后，其家亦胥忘之。眷西又汴游十余载，遂无人问津。而藏酒之室，又极邃密，终口扃杜，更无人知而窥之者；以故二十年来，丸泥如故。眷西归，始发之，所存止及坛之半，正简斋先生所谓“坛高三尺酒一尺，去尽酒魂存酒魄”是也。色香俱美，味则淡如。因以好新酒四分搀之，则芳香透脑．胶饧琖底，其浓厚有过于弢光酒，而微苦不冽，白其小病。此生平所尝第二次好酒也。仆逢曲流涎，到处不肯轻过，闻之人语曰：“不吃奔牛酒，枉在江南走。”余过其地，沽而试焉。呜呼，天下有如此名过其实，庸恶陋劣之名士甲？论其品格，亦止如苏州之“福贞”，惠泉之“三白”，宜兴之“红友”，扬州之“木瓜”，镇江之“苦露”，邵宝之“百花”，苕溪之“若下”．而其甜其腻则又过之，此真醉乡之魔道也。而其中矫矫独出者，则有松汀之“三白”，色微黄极清，香沁肌骨，惟稍烈耳。又记某年，余游萧山时，主里人周姓，名镇祁，情极款洽，作平原十日之留。一日，出一种酒，曰“梨花春”。俗名酒做酒曰“梨花春”，盖三套矣。余饮一杯后，主人即将杯夺去。主人巨量，止饮二小杯。是日余竟沉醉一天，因思古人所谓千日九酝者，亦即此类，特其一年三年之醉，则未免神奇说其耳。余居广东始兴，一年有余，彼处有所谓“冬酒”者，味虽薄而喜不甚甜，故尚可入口，中秋以后方有，来年二三月便不可得。询之十人，曰：“此煮酒也。今日人瓮，第三日即可饮，半月坏矣。”一日，有曾姓乡绅，邀余山中小酌，举杯相劝。余视之，浅绿色，饮之清而极鲜，淡而弥旨，香味之妙，其来皆有远致，诧以为得未曾有。急询何酒？曰：“冬酒也。”问：“那得如许佳？”日：“陈六年矣。”余又叩以乡人不能久藏之言，曰：“乡人贪欢而惜费，夫安得有佳者。此酒始酿，须黑江某山前一里内之水，不可杂以他流。再选名风佳蘖，合而成之，何患其不能陈？余家酿此五十余年，他族省穑，不肯效为之也。”此余生平所尝第三次好酒也。余三十年来，沈湎于酒，脏腑之地，受病已深，近日损之又损，以至于无。而结习所在，不能忘也。因历忆生平饮境而一纪之。宋俞文豹《吹剑录》云：“《易》惟四卦言酒，而皆在险难。需，需于酒食；坎，樽酒簋贰；困，困于酒食；未济，有孚于余饮酒。”可见酒乃人生之至险也，可不戒哉！
（《两般秋雨庵随笔》）
缅甸有酒树糖树。酒树，实如椰子，剖之皆酒色，莹白而甘，能醉人。糖树，细叶柔干，以刀刺其本，涓涓不已，色味如饧，食之令人饱。见《怡亭杂记》。
（《两般秋雨庵随笔》）
光尧内禅，寿皇穷天下之养以奉，经营德寿宫，数倍大内，巧丽无匹。宫内设立小市，因不免有私酿者。右正言袁孚奏北内私酤。光尧大怒。帝谓袁日："昨太上甚怒。”宫中夜宴，太上遗赐酒一壶，御笔亲书“德寿私酒”四字，因寝其奏。事见《程史》，又当时征敛无节，装载者，必须夤缘宫掖字样，乃可以免。辛稼轩云：“曾见粪船旗号。”见宋稗类钞。于此见高宗之庇护，而孝宗之体贴人微也。乃其后不得于其子妇，“天寒，官家且饮酒”一语，恶妇口吻，千载犹堪切齿矣！
（《两般秋雨庵随笔》）
孙雨人学博同元，家藏宫僚雅集酒器，以白金作沓杯，如梅花形，重二十八两有奇，外界乌丝，内镌诸公姓氏、名号、爵里于底，以量之大小分属焉。首汤潜庵斌，河南睢州人；次沈绎堂荃，江南华亭人；次郭快圃棻，直隶清苑人：次王吴庐泽宏，湖北黄冈人；次耿逸庵介，河南登封人；次田子湄喜霁，山西代州人；次张孰复英，安微桐城人；次李山公录予，顺天大兴人；次朱即山阜，次王阮亭士稹，山东新城人；共计十事。
（《两般秋雨庵随笔》）
有阌阅子，作日记册云：“某日买烧酒四两食之。”人遂传为笑柄，而不知亦味可悲也。于定国传曰：“定国食酒，数石不乱。”柳子厚序饮亦云：“吾病痞不能食酒。”则酒之言食，其来有自。
（《两般秋雨庵随笔》）
任城太白酒楼诗，多矣。余最爱大兴舒铁云先生七古一篇云：“结客须结贺知章，相士须相郭汾阳。此时当浮三大白，天地中间一酒国。公不必饮酒楼上眠，楼不必因公被酒传。但道公曾饮此地，至今往往有酒气。七尺之躯百尺楼，出亦愁来人亦愁。作诗尚有杜工部，上书安得韩荆州，除非天津桥南董糟邱。为公屈注庐山瀑，横卷沧海流。汉江三百绿鸭头，黄河之水天上不再收。感公痛饮日，惜公狂吟身。读公古乐府，知公谪仙人。一斗亦醉一石醉，万古长愁无价卖。海上钓鳌鳌无竿，江上骑鲸鲸无鞍。身不愿封万户侯，但愿一脱千金裘。飞上凤凰台，踢翻鹦鹉洲。沉香亭，花见羞。夜郎国，鬼与谋，须臾汤泉火城貉一丘。惟有青莲花开千秋，我欲醉折花枝当酒筹，而乃眼前突兀见此楼。”奇气郁勃，读之可下酒一斗。
（《两般秋雨庵随笔》）
长白祥药圃鼐，乾隆丙戌进士，由工部主事累官至布政使。尝作酒帘诗云：“送客船停枫叶岸，寻春人指杏花村。”都下盛传，呼为“祥酒帘”。
（《两般秋雨庵随笔》）
《知稼翁集注》，“临安人以黜卷幂酒缸，可与著书覆酱瓿作联对。”
（《两般秋雨庵随笔》）
行酒，以碧筒为最雅，鞋杯则俗矣。虢国夫人，以鹿肠悬于梁间，结其两头，实酒其中，欲饮则去其结，而以口就吸之，虽豪而实不韵。金章宗以软金叶，薄如冬瓜片，制为酒器，令饮者愈吸愈不尽。名日“醉如泥”，但不知其制法若何。
（《两般秋雨庵随笔》）
沈菘町先生，名景良，字敬履，北郭高士也。与陈丈二西灿，奚丈铁冈、交最密。所居土垣，围荒畦数棱，艺花莳菊，瓦屋二椽，萧然四壁。尝雨中著书，以伞缚椅后，坐其下，盖避屋漏也。工诗，老年诗本为人窃去，殁后，其人攘为已作，刊之。有知之者哗于众，其人遂并板毁之，故其诗不传。鲍渌饮《詠物诗存》，刻其夕阳二律。先生好饮，窘于杖头。黄小松司马白济宁归，赠以酒资，赋《即事》诗一绝云：“故人归访故山栖，怪我葫芦久不提：笑赠青蚨三百片，晚来依旧醉如泥。”其风趣如此。何春渚先生琪曾为之作传。
（《两般秋雨庵随笔》）