由于玻利维亚有着地域的多样性，这导致了他们的气候、文化和饮食习惯的不同。所以，玻利维亚的烹调风格是多种多样的，但主要地有加有香草和调味料的鸡、鸭、鱼、肉饭菜。当然也有新鲜的水果和蔬菜。
玻利维亚人的饮食习俗与秘鲁、巴西等拉美国家差不多。他们习惯吃西餐，用餐多使用刀叉，通常爱吃米饭，也很喜爱面食食品。喜爱吃的肉类以牛肉、猪肉、羊肉、鸡、鱼等为主；蔬菜类有西红柿、黄瓜、洋葱、卷心菜等。在商务活动中，宴请客人时，应选用西餐招待客人，时间可安排在晚上。晚餐时间一般都比较晚，地点应在大饭店。菜肴、水果及饮料都应选择他们最爱吃的。进餐时要遵循吃西餐的习俗，进餐中要注意餐桌仪态。
Bolivian 玻利维亚的食物很有特色而且一般情况下都是非常好的，几乎每道菜肴里都有肉。在首都拉巴斯和其它一些主要城镇里的餐馆里面都可以吃到国际和地方风味的佳肴。另外，瓶装的水和其他的饮料也是可买到的。
他们的日常饮食中还有一些传统菜肴，包括用鸡蛋、牛肉、油炸香蕉、大米做成的Majao;用大米、马铃薯做成的“Silpancho”；用烤牛肉、油炸丝兰、奶酪、大米做成的“Chicharron de Pacu”；“Saltenas”和 “ Empanadas” 是肉陷或蔬菜派，当然也有汤，他们的汤是用大米、鸡肉、香蕉熬制成的；
较大的城市都有一些能提供多种国际佳肴的上好餐馆。 近来，当地的酒吧的数量正在增加且不受许可营业时间的限制。
马铃薯是玻利维亚的主要产物，在许多饭菜里都可以见到，有时在米饭里或在面条里，等等。玻利维亚的食物一般情况下不是辛辣的，但是做" la llajwa" 时经常放入蕃茄和红辣椒一起做。
玻利维亚一些比较受欢迎的佳肴
Humitas---新鲜的玉米和干酪一起包在玉米叶中，然后放在蒸笼里面蒸熟。
Salteas---带有鸡肉或猪肉汁、绿色果酱的一种早点，是一种糕饼。
Empanadas---一种风味极佳的糕饼，内有干酪或带洋葱的干酪、橄榄。
Sandwich de Chola---是一种加入烤猪肉和生菜的三明治。
Changa de pollo o de conejo --- 是一种用鸡肉或豚鼠肉、马铃薯、豌豆、和绿色的洋葱熬制的汤。
Chicharron - --油炸/油煎的猪肉片同吉开酒一块烹调，然后和玉米一块炖。
Charque de llama - --油炸干骆驼肉同玉米、煮硬的鸡蛋、干酪一块炖。
Lechon –-- 烤乳猪。
民族特色
咸肉馅卷饼 (把肉丁、细香葱、葡萄干、马铃薯块、热沙司和胡椒粉裹在面团里烘烤)
Lomo montado (在油煎的嫩牛排上放两个煎鸡蛋、大米和油炸香蕉)
Picante de pollo (由南方的油炸鸡肉、油炸马铃薯、大米及带辣椒的沙拉做成的)
Cuo (在chairo汤中加入自然冷冻的马铃薯)
Lechón al horno (带有甘薯和油炸车前草的烤乳猪)
饮料：有当地特色的啤酒、白酒和果蔬饮品 ，属于皮斯科白兰地酒类的“Singanis”和吉开酒是当地特有的。不含酒精的饮料有“Api”和“Zomo”，它们是用加糖的玉米面、桂皮和水熬制成的，另外还有许多热带的果汁饮料。
小费：一般是10%---13%的小费，而且小费都记入帐单，另外，行李搬运工也渴望能得到小费。