委内瑞拉饮食习俗


委内瑞拉的食物价格相当便宜。除了当地特产外,各国的食物也都找得到,尤其以西班牙及意大利菜的口碑最佳。阿拉伯菜及中国菜在大城市可吃到。美食家应该到卡拉卡斯享用精致佳肴,有预算且要求不高的旅行者则可以找一些有提供menudeldia餐的餐厅,这种餐有主菜和一道汤。委内瑞拉的咖啡店很多。若喜欢一半咖啡加一半牛奶请点cafemarron;喜欢牛奶比较多就要点cafeconleche。

其中非常著名的委内瑞拉菜包括:以黑豆、米饭佐以煮熟的香蕉、肉丝制成的Pabellon Cariollo;龟汤或龟排、鳄梨填虾通常作为头牌菜;用橄榄、葡萄干、洋葱调味的小块肉、猪肉或牛肉放在一层层玉米面片中然后用香蕉叶卷起蒸熟的Rallacas;此外,还有蔬菜煮鸡块、牛肉或鱼块Sancocho、多种蔬菜煮牛蹄或牛肚Mondongo、红辣椒牛排Pnta Tasera和烤蚌、龙虾、乌贼、淋以西印度群岛上欧洲人后裔制的辣汁Cazuela Demariscos;甜点有浸以糖浆的煮熟的鸡蛋黄HueVos Chimbos)和奶酪糖浆番石榴Cascos de Guayaba Con Queso Crema;至于主食,委内瑞拉人不是吃面包,而是食用一种圆形的玉米饼Arepa。

一日三餐是每个人所不能缺少的,那么我们就从三餐开始来拉开此次美食王国之旅的序幕。

Mañana(早晨):一天之计在于晨。营养均衡是关键,简单的鸡蛋、火腿加面包,简单的谷类食品做搭配,不乏丰富维生素和胆固醇,一杯新鲜的牛奶将整天的精气神都凝聚在胃中。在北京,热腾腾的鸡蛋灌饼香气喷喷,可在委内瑞拉则会用玉米面煎制一张薄饼,类似于鸡蛋灌饼的大小,委内瑞拉人称之为Arepa,里面可以配上各式各样自己喜欢的煎鸡蛋、肉馅儿、洋葱片等等,以及金枪鱼、芝士和沙拉,加上玉米面的香甜可口,绝对可称之为卷起来的美味!

Mediodía(中午):工作了大半天,早上在胃里储备的食物早已消耗殆尽,那么中午的时候会选择什么来犒劳胃呢?当然是一份丰盛而不乏营养的午餐咯!中国人似乎很喜欢把好吃的饭菜安排在晚上烹饪,可是这似乎对委内瑞拉人来说并不符合健康饮食的要求。在他们看来,午餐会更加重要。如果说要把他们吃的所有午餐汇总起来介绍给大家,这似乎就跟试图向老外介绍中国餐点一样的复杂。鱼肉、猪肉、牛肉、豆制品、稻米、汤等等,委内瑞拉地里种什么、饲养场喂什么,当地的居民都可以拿来作为午餐。比如一种叫Empanada的馅饼,样子颇像中国的蒸饺,里面的馅儿可谓多种多样,你尽可以大胆的想象,只要是你想吃的,都可以拿来做成馅饼。比较富有当地特色的当数Pabellón。煮熟的黑色菜豆,醇香的稻米,加上香嫩可口的煎鸡肉,甜而不腻的炸香蕉片,绝对可称作南美的上等佳肴。 
Noche(晚上):这里的晚餐以简洁为主。中午吃剩下的饭菜,或者任何从冰箱里找到的食物都可以来作为晚餐,三明治、火腿面包和各类谷物加上新鲜的牛奶,也不失为健康的选择。除非你想要选择饭店来享受一下,那就另当别论了,正如我们在中国也可以在早上吃上那么一碗鱼翅捞饭一般。

圣诞事品

在委内瑞拉人的眼里,一年一度的圣诞节是最为重要的节日,虽然各地的饮食习惯和传统有些差异,但以下几种食品几乎是委内瑞拉人圣诞节餐桌上不可缺少的。

“阿利亚卡”是最典型的圣诞食品,如同中国北方人过年吃的饺子。阿利亚卡用玉米面和猪肉、牛肉、鸡肉加上果仁等材料做成。头一天,先将碎玉米碴煮25分钟左右,加入凉水浸泡。第二天,将其与煮熟的玉米面混在一起,加入鸡汤、黄油、盐等,然后均匀和好备用。接着,把猪肉、牛肉和鸡肉分别煮熟切成丁,将葱、蒜、刺山柑等佐料加上油在水里先煮15分钟,再放进肉丁煮40分钟捞出,以青椒、胡萝卜丝作为点缀,加油橄榄、葡萄干等,馅就算准备好了。将肉馅放在玉米饼里包起来,呈长方形扁平状,长5至7厘米,外面再用洗净和烤过的芭蕉叶包裹,用线捆扎好,再用水煮一个小时,取出来在冰箱里放一天,待其入味后便可以吃了。 据说这种食品起源于18世纪,在庄园里干活的仆人将主人吃剩下的几种食物混在一起,重新煮过以后,便成了他们的“美味佳肴”。后来逐渐演变为一种典型的委内瑞拉食品,它的名字在西班牙语中是“那里”和“这里”的意思,因此有人解释为来自欧洲和非洲的风味与美洲本地的风味相结合,便成为人们爱吃的阿利亚卡。委内瑞拉是一个混血种人占多数的国家,来自世界各地的历代移民带来了本民族的饮食习惯与风味,然后相互融合,形成了新的本地食品风味,并流传下来。

另一种圣诞食品是火腿果仁面包。在这个季节里,你走进任何一家面包店,都能闻到火腿面包特有的香味,它在委内瑞拉已有近100年的历史。1905年,在加拉加斯位于格拉迪亚斯和索利斯街之间的一家小面包店里,法国老板古斯塔沃第一次烤出了这种色香味俱全的面包,很受消费者的青睐。当时老板雇人赶着毛驴到处叫卖,后来才在各地建立了连锁分销店。做这种面包时,面粉里要加上无盐黄油、牛奶和鸡蛋等材料,将火腿切成片,与油橄榄、葡萄干、核桃、杏仁等一起,卷在面包里,放进温度为230度的烤箱里。烤好后的面包呈金黄色,食用时切成段。不论在首都,还是在内地城市,圣诞节前商场的货架上总少不了这种人人爱吃的火腿果仁面包。

木瓜甜食是委内瑞拉人很爱吃的一种甜食,圣诞节更不可少。委内瑞拉盛产木瓜,肉质细,味道很好,价格也不算贵。做法是头天晚上先将仍是青皮的木瓜洗净后切成丁,第二天将木瓜在水里煮开,倒掉热水,加入凉水,加调料,再用温火煮至木瓜丁呈结晶状为止。此外,在委内瑞拉人的圣诞节餐桌上,还少不了精心烤制的火腿肉、香味扑鼻的鸡丝色拉等食品。

委内瑞拉主要餐馆有: E1 Porton(位于Av Pinchincha,El Rosel,供应委内瑞拉饮食)El Chalet de Mexico(位于Av Venezuela,E1 Rosal,供应墨西司饮食) Amadeo(位于Torre“La Primera”Av Fco de Miranda,供应法国菜) El Dragon Verds(位于Av Maturin。Los Cedros,供应中餐) Mee Nam(位于Av Luis Roche,Ahimira,供应中餐) Cardenal和So1era是委内瑞拉最好的两种啤酒,而Polar和Zulia两种啤酒则更大众化。当地的朗姆酒和金酒既好又便宜,可在用餐前品尝一下Ponche Crema(由牛奶、鸡蛋、糖制成的朗姆酒),也可品尝一下Chicha Andina(粮食发酵酒)和Guarapos(甘蔗或苹果或其他水果发酵酒)。Chico(由牛奶和稻米制成)是一种无酒精的饮料。酒吧营业时间自10:00至次日凌晨,欢迎女性进入酒吧,但18岁以下的人不得供应有酒精的饮料。