简单的白酒酿造技术

现在爱酒的人越来越多，在市场上买到酒也是一件非常简单的事情，可是仍然很多人选择自己在家里酿酒，为什么呢?肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好，而是在现在纷乱的社会中的一个兴趣爱好，一份淡然，相信也是美好的回忆，但是这一切的前提是，我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备。

 

 

白酒酿造第一步准备粮食、酒曲、水（100:0.8:280/斤）

   粮食选择碎米、陈米、早稻米，酒曲选择新工艺高产酒曲，水选择山泉水最好。

粮食酒曲水按比例加入搅拌，密封，发酵8~12天。

白酒酿造第二步：管理酒醅

   酿酒关键是发酵的管理，管理不好会导致酒醅酸败等，新工艺酿酒方法，发酵期间最好每天搅拌，搅拌次数333  222  01010（一个数字代表一天要搅拌的次数），搅拌时间3~5分钟，目的是把酒醅发酵期间产生的二氧化碳散发出去。

白酒酿造第三步：蒸酒

我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。 

 

关于设备，现在市场上游非常多的家庭酿酒的设备，但是小编建议大家购买成套的，这样的比较省劲方便，另外就是设备最好选择不锈钢的，最后就是要选择正规的厂家，这样质量才能有保障。

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