龙眼酒也叫桂圆酒，是以桂圆（龙眼肉）为主要食材制成的一款果味浓郁甜香的保健果酒，适用于虚劳衰弱，失眠健忘者。
材料
龙眼500克、柠檬2颗、碎冰糖约60克、米酒头500克；
做法
1:龙眼洗净且确实擦干后，剥去外壳及籽，取下果肉。
2:柠檬洗净且确实擦干后，切成圆片。
3:将龙眼肉、柠檬片、碎冰糖依序放入完全没有水汽的玻璃罐中。
4:接着倒入米酒头，盖上瓶盖，存放于阴凉处，约3个月以后即可开封饮用。
酿制+保存+赏味
酿制时间=3个月
保存方式=玻璃罐或陶瓷罐，需确实密封。
赏味期=约可置于室温阴凉处1年
第二种做法：
首先需要准备白酒（白酒的度数控制在40度以下为最好，这样可以保持龙眼的味道不至于被酒水味道所淹没）、干净的玻璃器皿且无水无油。
1、第一步当然是要将我们才来的果子或者买来的龙眼进行剥皮、剥仁（当然你不剥仁也是可以的）。
2、将事先准备好的白酒置入玻璃器皿中，然后将龙眼同样装进玻璃器皿中。龙眼和酒的比例是1:2。然后封严保存。
3、浸泡时间保证在1个月味道是最好的。
龙眼酒好喝么？
龙眼酒味道的好坏取决于你所泡时间和泡制过程中是否开启有着很大的关系，当中如果没有进行这些问题，那么成功泡制出来的龙眼酒的味道是相当不错的。
桂圆酒不仅酒香浓郁，还带着一股甜甜的味道，非常好喝。据医学专家介绍，桂圆酒养血安神，有助睡眠，尤其适合于虚劳衰弱，失眠健忘者饮用。
桂圆酒功效：桂圆有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。桂圆酒补脑益智，适用于虚劳衰弱，失眠健忘者。
小贴士：水果泡酒最好是高度白酒，一般的高度白酒都可以。瓶子一定要无油无水干净的。做好之后封口不要有好奇心去打开尝试，耐心等待吧
