一、柠檬酒的酿制方法：准备材料：新鲜柠檬、白酒、密闭玻璃容器、冰糖。
①将柠檬洗净，擦干；
②将玻璃容器洗净消毒晾干；
③把柠檬去头去尾，然后切成厚片；
④把冰糖、柠檬放进玻璃容器里面；
⑤倒入白酒，加盖密封。1-2个月之后就能喝了。制出的柠檬酒有点酸，可以加冰糖。
二、注意事项：
①柠檬洗净后要擦干水份，不然在泡酒过程中容易坏；
②容器要选用瓷或者玻璃材质的密闭容器，不宜使用塑料容器；
③柠檬酒比较酸，所以与其它果酒相比可以加多一点冰糖，也可以酿成饮用时再加冰糖。
三、柠檬酒的功效与作用：
①防治肾结石
柠檬酒中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，也可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；
②防治高血压和心肌梗塞
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，软化血管，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状；
③抗氧化、美白
柠檬酒中萃取了柠檬所有的营养成分，含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效；
④生津解暑，促进肠胃蠕动
柠檬食之味酸、微苦，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。柠檬酒能够刺激肠胃蠕动，使肠胃供血充足，促进食物消化吸收；
四、柠檬酒适宜人群：
柠檬果酒中的富含Vc、Ve、Vp、Va、Vb1、Vb2等多种维生素和Ca、p、Fe、Zn、Mg等许多人体必需的微量元素，对增强血管韧性、强化皮肤代谢、增强肝肾功能、排出胆结石、降低胆固醇具有一定疗效，还可预防高血压、心脏病、口腔溃疡、坏血病、少儿及老人缺钙等多种疾病，适合多种人群饮用。
五、柠檬酒饮用禁忌：
①柠檬酒中含有多种酸，有助消化功能，不宜空腹喝，不宜多喝，而胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食；
②柠檬酒不宜与牛奶、蟹等高蛋白海产品同食，柠檬酒的果酸会使蛋白质凝固，从而影响消化吸收，引起肠胃不适，不利于健康；
③柠檬酒不宜与胡萝卜同食。因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，二者同食会破坏柠檬中的维生素C；
④柠檬酒不宜和虾同吃。柠檬酒中富含的维生素C会与虾中含的金属反映生成有毒物质