抚仙湖铜锅美食节旨在通过系列活动的开展，不断丰富抚仙湖旅游的文化内涵，着力打造抚仙湖休闲、度假旅游目的地形象，提升抚仙湖率与产品档次，吸引更多游客，促进旅游经济发展。在禄充景区举行，四海宾朋可一起赏抚仙湖佳景，品铜锅美食，抚仙湖铜锅美食节为期三天，精彩的活动都集中在禄充风景区举行。有隆重的迎宾仪式，有精彩的龙狮队和腰鼓队表演和文艺表演.有紧张激烈的铜锅美食比赛，有剖鱼煮鱼比赛，可品尝到美味的洋芋焖饭以及罕见的铜锅鱼长街宴。笔架山脚开展车水捕鱼体验游活动，游客们可以亲身体验古老的车水捕鱼；在禄充景区小广场将举行激情四溢的篝火晚会，游客们可以在抚仙湖畔度过一个愉快难忘的假期。
禄充的铜锅美食，不敢说天下闻名，起码也是中国有名。到过禄充的人，最忘不了的是铜锅美食。在抚仙湖的“四绝”中，禄充占有车水捕鱼和铜锅大餐两绝。铜锅美食不仅是一种好吃的食品，也是一种旅游景观，还是一种文化。它不光为人们提供身体健康的营养成分，也为人们提供了一种享受。世上的铜锅多得是，为什么别的地方煮不出禄充的美味来？
这就是禄充铜锅食品的一门学问。
2005年7月16－18日，在禄充波息湾举办了“首届中国（玉溪）抚仙湖铜锅美食节”，主要是展示铜锅食品（铜锅焖饭、铜锅煮鱼），而铜锅煮鱼是精华，人们通常说的铜锅美食也是指铜锅煮鱼。铜锅煮鱼主要是以煮抚仙湖中的抗浪鱼出名。
禄充的铜锅鱼比别处的好吃，是因为有四样东西是独特的，别处无法做到。抚仙湖里的鱼、抚仙湖里的水、禄充人配的佐料、当地的铜锅。全部技术要领在煮鱼的火候和佐料上。
煮抗浪鱼又以煮活鱼最为奇妙。别的鱼要开膛破肚取肠子肚杂，鱼死了。而抗浪鱼不用剖腹，它们生活在40米以峡的深水区，只吃浮游生物，鱼胆是一付降火的凉药。煮抗浪鱼时，先把湖里的水放在铜锅里，再把活鱼放进去，盖上锅盖，锅底生火加热。水温一高，鱼拼命往上跳，把锅盖顶得咚咚响，煮熟后揭开锅盖，条条鱼头朝上，是一道生动得景观。传说，抗浪鱼是从王母娘娘瑶池来，临死还要向天叩拜，所以头朝上。