白露习俗:“补露”各不同


节气变化对人体的影响显而易见,民间就有“疾病跟着节气走”的说法。白露节气是凉爽季节的开始,白天和夜晚的温度相差可达10多摄氏度;加之秋燥耗人津液,因此常会出现口咽干苦、大便干结、皮肤干裂的现象,是呼吸道、消化道等疾病的易发季节,因而白露前后注意养生,显得十分重要,白露养生俗称“补露”。

在民间,直至当今仍有“养冬”的习俗,立冬这一天,家家户户宰鸡杀鸭买羊肉,加一点滋补中药,熬个热腾腾一大锅,全家人改善一下,补充身体的能量,为进入寒冬做好准备。而“补露”的习俗,已逐渐被人们淡忘,不为多数人所熟悉。

过去在民间,是很看重白露前后养生的,只不过地域不同,“补露”的方法也各异。南京人爱喝白露茶,认为白露茶清香甘醇,既不像春茶那样鲜嫩经不起泡,也不像夏茶那样干涩苦味。苏浙一带的乡下则在白露日酿酒,这种酒温中含热,有利寒气散发。在福州,白露日必吃龙眼,认为在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡。在温州,过去有在白露这一天,采集白木槿、白毛苦菜等多种带“白”字的草药,与白毛乌骨鸡同煨,以补身子。

洞头补露与众不同

在洞头诸岛,尽管过去渔民生活困苦,但在白露日也还是要“补露”的,大多数人家用的是鲜鳗鱼熬白萝卜,这是就地取材的最佳搭配。因为过去的洞头渔场,立秋过后就开始钓捕鳗鱼,到了白露,鳗鱼已渐肥厚,渔谚“桂花海蜇白露鳗”,说的就是这一现象。鳗鱼营养丰富,健体强身的作用十分明显。

日本民间风俗,每年立秋前的第一个“丑”日称“土用之丑日”,为“鳗鱼日”,(今年为7月26日)台湾把重阳节定为“食鳗节”,都认为吃鳗鱼利于健康长寿。至于白萝卜,人称“第一根菜”,我国传统医学书籍早就记载它有“消谷和中,去邪热气”的作用。鳗鱼和白萝卜同煮,作用相得益彰。渔妇们在烧煮时,时间往往会熬得稍长一些,这样熬出来的汤便会显出乳白色,鲜滋润口。这在当时穷苦渔村,已是食药双效的好吃食了。

过去的洞头渔村,还有一个很有趣的专为一些小孩补露的习俗。如果家中的孩子患有哮喘、尿床等疾病的,到了白露这一天,家人会宰杀自己喂养的鸡或鸭,煮熟后盛入碗中,让这个孩子端到一岔路口吃。吃完后,空碗放在一条路上,孩子从另一条路回家,过后大人再去收回碗筷。白露的“露“和路同音,这意思是:哮喘、尿床这些毛病,借着白露日,已经从另一岔路远离孩子而去了。