炭步文冈香芋口感绵粉而香、入水能浮，是芋头中的精品，深受市场各界人们的喜爱和欢迎。
在广东省广州市花都区炭步镇，有一个已经有925年历史的古老的乡村——文冈村，远近闻名的“文冈香芋”就是这里的特色产品，有关香芋的美丽传说不仅在当地广为流传，而且为这个小小的农产品赋予了独特的文化色彩。
文岗村位于花都区的西南方，东接佛山市南海区和顺镇达矢布村，南连南海区官窑镇，西临佛山市三水区乐平河，面积约15平方公里。文冈村是闻名遐迩盛产“文冈香芋”的古老乡村，又是一个青山绿水芋飘香溢的富绕美丽的“绿色王国”。
传说一：外地引进广为种植
在明武正德皇帝登基的那年春天，有一位名叫谢盛利的商人从祖籍浙江省余姚县带来了一株快要发芽的槟榔香芋，回到了已定居近200年的文冈村，把香芋种苗植地种下。
第二年初春，谢盛利看到自己种下的香芋已分蘖出十几棵生意盎然的槟榔芋苗，喜出望外，便把它移植后再按株距种下。到了夏天谢盛利和妻子一起又来到了这块芋地看到了芋苗比去年生长得更旺盛，苗比人高。于是暗下决心，发动全家大种槟榔香芋。
到了冬至的下午，谢盛利的妻子到田间挖了一个母芋带回家中，以水鸭炆之。当炆熟揭开锅盖时，香气扑鼻而来。邻居的叔婶伯母都前来品尝，果然口感粉绵甘香，都被这神秘的味道所陶醉了，纷纷表示今后一定要以种芋为生。此后，文冈村家家户户广为种植，槟榔香芋已到了旺盛时期，成为名符其实的“香芋之村”，逐渐在珠江三角洲享有盛名。每年夏天，在文冈村，到处可见碧波荡漾的香芋绿叶，简直是一片叶的海洋。
传说二：乾隆皇帝品尝赞好
斗转星移，时光流逝，不觉又到了1735年春天，谢盛利的后代谢子建的女儿谢溢香15岁了，嫁到了丫髻山下的一个小庄子。出嫁那天，她的母亲送了槟榔香芋的母芋、槟公、槟仔23只，作为嫁妆，祝她成家后早生贵子，易生贵子，多生贵子。果然在当年的中秋节，她便生下了一个肥肥胖胖的男孩儿。男孩满月时谢溢香大摆筵席，这一天有几位自称商人的人经过丫髻山村，声称讨水喝，主人礼貌地招呼他们，不一会儿端出几个烤熟的芋头给客人吃，商人见了就说：“芋未入口，先闻其香”。尝了几口，高声大赞“好东西!”主人说：“这芋头生则浮水，熟则粉绵”。商人不解地问：“哪里来的？多少钱一斤？”主人说：“野生移种，是从我娘家带来的，不用购买。先生不嫌，可送些予你尝尝，也算是为了我家开灯冲喜吧。”商人说：“哪里!哪里!苟非吾之所有，虽一毫而莫取。你不要钱，我不能要芋啊！”主人无奈，只好收钱付货。客人喜出望外地说：“我们也为你冲喜了，祝你多生贵子，百子千孙。”说完就背上芋头辞别而去。
商人沿途谈笑风生，高歌吟唱：“水秀山清，地灵物美，五谷丰盛，百姓勤劳，此天地所储也!”后来传说这几位商人就是乾隆皇帝和侍从，所以这条村庄便叫乾隆庄。
此事一传十、十传百，日子长了，附近的人纷纷到这个村庄取芋种植，弄得谢溢香一家无暇应接，便和丈夫一家人迁回炭步文冈村的娘家居住。
谢溢香添男丁，乾隆皇帝也有机会品尝文冈槟榔香芋，为了壮大谢氏家族，兴百子、旺千孙，后来文冈村的人家凡生了男丁的都会在每年正月初十用槟榔香芋开灯结彩，以此纪念乾隆皇帝下江南品尝文冈槟榔香芋，祝文冈人百子繁荣、千孙昌盛。这个纪念日文冈村人一直延续至今。
传说三：芋浮水面乡民称奇
提起“文冈香芋”，还有一个人所皆知的传说：芋头是浮水的。早在1943年的冬天，文冈乡的农民谢青山和南海官渡乡的农民胡本善合租一只木船运芋头出广州“新顺和菜栏”(当时的农副产品交易市场)，行至广州六二三路的沙基湾(靠近沙面的河冲道入口处)时，发现双方的芋头完全混乱了。怎么分辨哪些是自己的芋头呢？谢青山提议把芋头全部倒进河里，浮在水面上的归自己。胡本善以为芋头一个有好几斤重，那有不沉之理？便欣然答允了。结果，倒进河里的芋头却有过半浮在水面，一称，正好是谢青山运销的重量。胡本善觉得很奇怪，谢青山说：“这有什么奇怪呢，这是因为‘文冈香芋’干、轻、松的缘故”。从此，文冈槟榔香芋的名气更大，销路更广了。
文冈村种植的文冈香芋属槟榔芋，剖开芋头，可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。槟榔芋为多年生单子叶宿性草本植物，其养份含量极为丰富，蛋白质含量为14％左右，淀粉含量为43.9％，脂肪含量为2.4％，可作蔬菜，也可作主食，有较高的营养价值，是婴儿和老年人的营养珍品。槟榔芋也以其独特的肉质粉、味香、产量高、商品价值高且销路好而受到广大商家和市民的喜爱，这也是农户广为种植的主要原因。我国很多地方都种植槟榔芋，文冈槟榔芋以其香、绵等特点而闻名海内外。
文冈香芋从明朝武宗正德登基的1506年间至今已经有五百多年的种植历史。这里种植的槟榔香芋，乃我国槟榔香芋之精品。据《花县志》记载：“文冈芋为有名产品，种法大抵与姜夹植为多，其所胜者，是表土松厚，堆培得宜，故收量优而品质且佳也”。文冈村的表土含磷、钾较高，这里出产的香芋个头大，呈榄核形，淀粉质多，有粉而香之优点，用来做菜，香气四溢，故又名“槟榔香芋”。二十世纪八十年代，文冈香芋已经远销香港、澳门、新加坡、新西兰、加拿大等地。现在文冈香芋已经成为花都的拳头产品，成为当地农民致富的一大特色产业。
在花都明鉴风俗中，芋头大有派场：在喜庆宴席上“香芋扣肉”乃“九大菜”之一；在新婚大床摆上“一姆多仔”的芋头以期吉利；中秋之夜，一家人边品尝芋头，边共赏明月，更富有家乡情味。