西山乳泉位于桂平市西1公里的西山半山。泉水自岩隙流出，冬不竭，夏不溢，味清甜，泡茶、酿酒均佳。经评价为含氡优质矿泉水，氡(Rn)含量18.3埃曼。水温16--22℃。酸碱度6.27--7.99。矿化度31.53--74.44毫克/升。泉水发育在西山花岗岩岩体中，岩体含有钍(Th)、镭(Ra)两种放射性元素。氡由钍、镭两种元素蜕变形成，大量氡气随水沿裂隙泄出泉口，细小并带有白色的气泡遍布整个水域，使水色突然变白色，故名；大约几分钟至十几分钟后水色复原。泉水具有较强的表面张力，如以小碗盛满泉水，逐一投入分额的镍币，水面会突起成抛物线形，而水不外溢。
乳泉的甘美，是因为挂平西山乳泉水含矿物质持别少，其含量约占一般江河水含量的7%，是最适宜饮用的天然优质软水。其另一原因是含天然氧特别多，每百个小气泡中就有85个氧气泡，而普通江河水仅有15个。这种天然氧，能和茶和酒中的杂质起化学作用，随之把杂质挥发净尽。所以用乳泉水泡的茶特别香，用乳泉水酿的酒特别醇，有广西茅台之称。
要说西山乳泉的来历，有两个相似的故事：
故事一
传说很久以前,桂平出现瘟疫,一传染十,十传染百,传染来传染去,村子里的人快要死绝了。有人提出派人去外地求医取药,但是去了一个又一个,都是有去无回的。
村里一帮人正无计可施。放牛的吕正对大家说:“昨天我在西山放牛,见一位白发阿公驾着白鹤飞到我的面前,他说西山上有一口乳泉,只要喝它半碗泉水就治得瘟病了。白须阿公说完就飞走了。”众人听了大喜,都说是仙翁显灵,叫吕正快带路找那乳泉。独独有一个人说吕正扯大炮,不跟去找泉水。
吕正带着一帮人爬上西山,好不容易把乳泉寻见了。众人仔细一看,泉水果然白如乳汁。吕正拿着碗小心翼翼舀了半碗泉水,恭恭敬敬捧给一位老人,说:“大伯,你先饮 。”
大伯辞谢说:“是仙翁讲给你知道的,还是你先饮,后到我们饮,我们都是托你的福气才有救呐。”吕正推让不下,只好先饮了。
接着每个人轮流饮半碗,才转回村,大家都恢复了健康。那个认为吕正扯大炮的人这时病得面黄肌瘦,,一见吕正就说:“早知道这样灵,听你讲就好了。”吕正没有责怪他,从头把乳泉在什么地方讲给他听,叫他去舀半碗泉水来饮,病就会好的。 那人听了连连点头,回家拿了碗便上西山取泉水去了。
乳泉很快就找到了。那人望着喷出的白乳,一时起了歪念头,他想:“如果京城也发人瘟就好了。我要留着半碗乳泉去救皇帝的女儿做老婆。”
他装满一碗正想饮,又生毒计:“还留给人家喝什么,等我用石头塞死它。''他将石头一塞下去,乳泉果真不喷乳了。
那人正觉好笑,失手掉了碗,把满满一碗乳泉水全部倒光了。他连忙俯下身子用舌头舔地面上的乳汁,可是乳汁渗进泥土里去了。 那人只得捶着胸口直喊:“天折我了,天折我了!”说着说着死成硬条条了。
又过了很久很久,塞在泉眼的那块石头不知被哪个好心人撬出来了,也许被地下泉水的水力冲走了,乳泉又喷了,可是喷出来的不再是乳汁,喷出来的水又甘又凉,饮了能延年益寿 。
故事二
相传，乳泉可以医治瘟疫病。那是很久很久以前，浔州古城瘟疫流行，病疫一个传染一个，城里的人差不多都快要死光了。正当人们四处求神拜佛、占卜、问"仙"的时候、有一个叫吕正的放牛娃仔突然对大家说:"昨日我在西山脚下放牛，看见一位白苍苍的长者驾着一只白鹤来到我的跟前，对我说:'小娃仔，请你告诉城里人，西山有一口会喷乳汁的泉，只要找到它，每人喝上一碗泉水就能治好瘟病了!"说完，驾着白鹤飞走了。
众人听了大喜，都说是仙个显灵为老百姓救苦救难来了。也有一些人是半信半疑的。就这样，不管全信的也好，半信的也好，通通尾随吕正攀藤附葛上了西山，历尽了艰苦，终于在半山腰的山岩之下找到了这口喷乳汁的泉。结果，上山喝到了乳泉的人全都治好了病，恢复了健康，城里的人也都得救了。
此外，乳泉还有一大特色，这就是泉水表面的涨力大。如果用一小茶杯盛满乳泉水，再用一分钱的镍币一枚一枚地投至水中，直到一百二十五枚，杯中之水凸出成半个麦包状，但是，其水仍不外溢。泉水表面张力之大，可与杭州附近的虎跑水相匹敌。