祭祀是向神灵求福消灾和祭拜祖先的传统礼俗仪式，被称为吉礼。古代统治者为了祈福其封建王朝国祚长久、江山永固，都要进行一些祭祀活动。特别是明清时期的祭祀礼节越来越复杂和规范，统治者制定、颁布了一系列祭祀典章制度，诏令全国各地每年定期举行祭祀活动。这时期南和官府主要有八种祭祀活动。
朝贺
每年万寿节（皇帝生日）的时候，官署都要设龙亭，以前设在县城东大街的圆通寺，清光绪年间移置县治南面的玉皇宫。届时，知县率全体僚属于当日五更赴龙亭所在地，如制行三跪九叩大礼，并缅北望阙，三呼万岁，进行祝贺。
社稷坛
社稷坛位于县城西饯门（西城门）外以北，是南和官署祭祀土地神（社）和五谷之神（稷），祈祷丰收的场所。坛用砖石砌成，为方形，分上下两层。上层铺五色土（东青、西白、南红、北黑和中黄）以象征金、木、水、火、土五行。坛四周有壝（矮围墙）墙，围墙四面各有櫺星门一座。
每年春秋二季仲月上戊日（农历春二月、秋八月第一个戊日），官府设主（牌位）于坛。在牌位上以朱砂笔书写“供奉社神稷神之位”。然后，由主持典礼的承祭官率领衙署官员，身穿朝服行二跪六叩头礼。礼毕，向社、稷二神供献祭品，有：黑色帛一、白瓷爵（酒器）三、羊一、豕一、铏（盛菜、羹之器）二、笾（盛果品竹器）四、豆（古代食器）四、簠（盛五谷竹器）二、簋（盛黍稷竹器）二。供献祭品毕，由承祭官宣读祝辞。其文如下：维神奠安，肃展明禋。时届仲春（秋），敬修祀典。庶芄芄松柏，巩磐石于无疆；翼翼黍苗，佐神仓于不匮。尚飨。
谨按清代“会典”规定，社稷坛祭祀规格为大祀。
山川风云雷雨坛和城隍庙
山川风云雷雨坛位于县城南薫门（南大门）外以西，坛周有壝墙，建有垣门、斋室。城隍庙位于县城学前街路北。
每年春秋仲月（春二月、秋八月）致祭。祭祀时共设一坛，风云雷雨之神居中，祭品帛四；境内山川之神居左，祭品帛二；城隍之神居右，祭品黑帛一、白帛七。陈设礼仪与社稷坛同。其祝辞如下：唯神赞相襄，天泽福祐苍黎，佐灵化以流行；生成永赖，乘气机而鼓盪。温肃攸宜，磅礴高深，长保安贞之吉；凭依巩固，实资禦卫之功。幸民裕之殷盈，仰明神之庇护。恭修岁祀，正值良辰。敬洁豆笾，袛陈牲帛。尚飨。
先农坛
先农坛位于县城东寅门（城东门）外南面，是祭祀先农神（一般是指神农氏，即炎帝）之所。坛为正方形，由砖石砌成，坛面铺砖，周围有壝墙，四面有出陛（台阶）。北为神室，东斋貯稷谷，西斋藏农器，南为门。“先农坛”牌以红牌金字书写而成。
每年仲春二月亥日举行祭典，由承祭官率县衙所属官员俱于前期致斋二日，至祭日，各官员俱穿朝服，至先农坛祭祀，一切礼仪陈设悉照社稷坛之规格例行。其祝辞如下：维神肇兴，稼穑粒我蒸民。颂思文德，克配彼天，念率育之功。陈常时夏，兹当东作，咸服先畴。钦维九五之尊，岁举三推之典。恭膺守土，敢忘劳民？谨奉仪章，聿修祀事。惟愿五风十雨，嘉祥恒沐于神庥。庶几九穗双岐，上端频书于大有。尚飨。
祭祀仪式完毕，各官俱换補服，由正印官知县秉耒（扶犁），佐贰（县丞、主薄和典史）执青箱播种。行耕时，用耆老一人、牵牛农夫二人辅助，俱照九卿之列九推九返。耕种完毕，各官率耆老、农夫望阙三跪九叩头。
谨按“会典”规定，先农坛祭祀规格为中祀。
文庙
文庙，也称学宫。位于县城内东南，面对着正明门（小南门）。文庙建筑规模宏大，殿庑堂斋齐全。北有大成殿七间，殿中悬挂康熙御书“万世师表”、雍正御书“生民未有”和乾隆御书“与天地参”三块御匾。殿前有台，台周建有石栏；殿左右建有东庑、西庑各五间。庑前建有戟门三间，戟门前有櫺星门三楹，门内砌有泮池（月河），池中建石桥，池周砌有石栏。
每年春秋仲月上丁日致祭。前期二日，各官员至牺牲（祭祀用牲畜，色纯为“牺”，体全为“牲”）所察看牲畜供品，承祭官分献各官致斋二日。用白纸糊版，墨书祝辞，送至庙内神库黄案上安设，行一跪三叩头礼。祭前一日，承祭官具朝服上香，监视宰牲。至正祭日，分献陪祀各官入两旁门，依序而立。赞引官引承祭官至盥洗处，洗手毕再引至台阶下站立。此时，典仪口呼：“乐舞生就位，分献官、陪祀官各就位。”赞引官引各官就位毕，典仪口呼：“迎神！奏乐！”乐舞生奏迎神乐《昭平之章》，乐声起，赞引官引各官行三跪九叩头礼，礼毕，乐声止。典仪口呼：“典帛，行初献礼！”乐舞生奏初献乐《宣平之章》。
乐声起，赞引官引各官上坛，再引承祀官由东阶上，进大成殿左门，至先师孔子位前，行一跪一叩头礼。礼毕起，赞引官引奠帛，捧帛官捧帛跪进，承祭官受帛拱举立，行一跪一叩头礼。献帛毕，赞引官引献爵，执爵官捧爵跪进，承祭官受爵拱举立，行一跪一叩头礼。礼毕，再引读祝官至祝案前，行一跪一叩头礼。然后，读祝官捧祝版立于案左，奏乐止。赞引官引各官俱跪案前，由读祝官读祝辞。
附：祭孔典礼所奏乐章
迎神乐奏《昭平之章》
大哉孔子，先觉先知，与天地参，万世之师。祥征麟绂，韻答金絲。日月既揭，乾坤清夷。
初献乐奏《宣平之章》
子怀明德，玉振金声。生民未有，展也大成。俎豆千古，春秋上丁。清酒既载，其香始升。
亚献乐奏《秩平之章》
式礼莫衍，升堂再献。响协鼖镛，诚孚罍献。肃肃雍雍，誉髦斯彦。礼陶乐淑，相观而善。
终献乐奏《叙平之章》
自古在昔，先民有作。皮弁祭菜，于论思乐。唯天牖民，唯圣时若。彝伦攸叙，至今木铎。
撤馔乐奏《懿平之章》
先师有言，祭则受福。四海黉宫，畴敢不肃。礼成告撤，毋疏毋渎。乐所自生，中原有菽。
送神乐奏《德平之章》
凫绎峩峩，洙泗洋洋。景行行止，流泽无疆。聿昭祀事，祀事孔明。化我蒸民，育我膠庠。
望燎乐奏《咸平之章》
有严学宫，四方来崇。恪恭祀事，威仪雝雝。歆兹惟馨，神驭还复。明禋斯毕，咸应百福。
关帝庙
关帝庙在县城东街。
每年五月十三日及春秋仲月上戊日致祭。祭祀前，正殿陈设帛一，爵三，灯一，铏一，簠二，簋二，笾十，豆十，牛、羊、豕各一（三牲俱置俎上），灯二，炉二，尊一，香盘一。后殿陈设帛三，爵三，笾八，豆八，羊、豕各一（二牲同俎），灯二，炉一，尊一，香盘一。五月十三日，正殿陈设帛一，爵三，果品五，牛、羊、豕各一，灯一，炉一，尊一，香盘一。
祭祀日，赞引官引承祀官进左旁门至盥洗处，洗毕引至殿内行礼处。典仪引各执事官、承祀官就位站立。然后，迎神司香官在香炉内上香，复位站立。赞引官引承祀官行三跪九叩礼。礼毕，典仪口呼：“行初献礼！”捧帛官跪献毕，行三叩头礼。执爵官立献爵于案上正中。读祝官至祝案前一跪三叩，捧祝辞站立读祝辞。其祝辞是：惟神日星英灵，乾坤正气。允文允武，绍圣学于千秋。至大至刚，显神威于六令。仰聲灵之赫濯，崇典礼于熙馨香。兹当仲春（秋），用昭时飨。惟祈昭格，克鉴精虔。
读祝官读毕，捧祝辞于案前，跪放祝辞于帛匣上，行三叩头礼退出。接着，典仪唱行亚献礼，执爵官献爵于案左。然后典仪唱行终献礼，执爵官献爵于案右。三献进行完毕，典仪唱送神，赞引官跪叩毕，引承祀官行三跪九叩头。礼毕，由捧祝官捧祝帛至神位前，行一跪三叩头。礼毕，由司香官跪捧祝帛，赞引官引至望燎位，承祀官至燎所燎炉前，等祝帛焚烧过半，赞引官赞礼毕，全体官员退出，祭典结束。
谨按关帝庙祭祀规格为群祀。清咸丰四年（1854）升入中祀。
附：关帝庙典礼所奏乐章
《迎神乐》奏格平之章
懿铄兮焜煌，神威灵兮赫八方。伟昭烈兮累禩，祀事明兮永光。精诚兮黍稷，馨香俨如在兮洋洋。
奠帛《初献乐》奏翊平之章
英风飒兮，神格思纷羽盖兮。龙旗□桂醑兮，盈巵香始升兮。明粢惟降鉴兮，在兹流景祚兮，翊昌时。
《亚献乐》奏恢平之章
觞再酌兮告虔，舞千戚兮合宫。悬歆苾芬兮洁蠲，扇巍显翌兮神宫宣。
《终献乐》奏靖平之章
郁鬯兮三甲，罗笾簋兮毕陈。仪卒度兮肃明，禋神降福兮宜民宜人。
《撤鐉乐》奏彝平之章
物惟备兮咸有，明德惟馨兮神其受。告撤兮礼终。往咎佑我家邦兮孔厚。
《送神望燎乐》奏康平之章
其一《送神》
幢葆葳蕤兮神聿归，驭凤轸兮骖虬騑。降□缊兮馀馚馡，愿回灵盼兮，德洽明威。
其二《望燎》
焄蒿烈兮燎有辉，神光遥□兮祥云霏。祭受福兮茂典无违。庶扬骏烈兮永奠疆畿。
文昌祠
文昌祠又名文昌阁，位于文庙东侧宫墙外。文昌为星官名，又名文曲星，是掌管文运科名的天上星宿，是主宰人间功名禄位的神。在古代，多为读书求仕之人所崇祀。据道教传说，玉帝命梓潼帝君掌管文昌府和人间禄籍，故在元代仁宗延祐三年(1316)将梓潼帝君加封为“辅文开化文昌司禄宏仁帝君”。此后逐渐演变，与文曲星合二为一，“文曲星”也称“文昌帝君”。
文昌祠每年春二月初三日及秋仲月择日致祭。祭祀日，前殿正位陈设制帛一，爵三，牛、羊、豕各一（三牲俱置俎上），灯一，铏一，簠二，簋二，笾十，炉一，尊一，香盘一。后殿陈设帛一，笾、豆各八。
祭祀时，南和衙署承祭官率所属官员至文昌祠举行初献、亚献、终献祭拜仪式，三献时，各官俱行三跪九叩头礼。
谨按“会典”规定，文昌祀为群祀，清咸丰六年升入中祀。
厉坛
厉坛俗称鬼魂坛，府、州称郡厉坛，县称邑厉坛。南和邑厉坛位于旧县城以北，前临城河。每年于清明节、七月望日（十五日）、十月朔日（初一）祭奠。
每于祭奠时，祭告城隍之神，将祭品、祭器陈设于城隍位前。有帛一，爵三，羹五器，羊一，豕一，米一，镫三，炉一，香盘一，纸楮（桑皮纸）、金银锞（纸锭）各十束。
谨按“会典”规定，邑厉坛规格为群祀。