鳌鱼灯是吉水县盘谷镇谷村的传统灯彩。“盘谷一千烟（户），代代鳌仔灯”。相传谷村小祠下兵部尚书李邦华在李自成攻破京城后，明朝皇帝朱由俭自缢景山，他自缢在皇帝脚下。新朝皇帝感于此事，赐李邦华家眷带一批灯彩回故里。这批灯分坐灯与行灯两组。座灯有鳌山、龙船、千秋架、故事人物等；行灯有龙灯、狮灯、花灯、鳌鱼灯等。由于座灯制作耗资太大，年久失传。只有鳌鱼灯代代相传，至今不衰。“鳌”，一含“独占鳌头”的寓意；二是谐音“傲”，高傲不屈，因此灯以皇上所封自诩，一村独耍，不准他村效法。
鳌鱼灯由麒麟、狮子、黄龙、鲤鱼的头尾4种8节组成。舞者8人，在鳌头师傅带领下，翩翩起舞。花节有团龙、会圈、踏四门、踏“之”字、举龙、打龙、步桩、传龙等。其中，“步桩”一节饶有风趣：鳌头师傅站在一个矮桩上，举鳌头回首一拗，表现出傲慢倔强的神气。耍灯时，配上打击乐和唢呐，在《大开门》《风入松》《上、下山虎》《节节高》《得胜令》等奔放热烈曲牌伴奏中，舞动的鳌鱼灯显得千姿百态，阳刚勇武，看得人口张目眩，惊叹不已，正所谓：看了盘谷灯，连夜出生庚（意为女儿要出生庚对八字找舞灯后生做老公）。
鳌鱼灯经过县文化馆挖掘、整理，参加1961年全省民间舞蹈会演和1978年吉安地区民间音乐舞蹈会演并获奖。2010年盘谷鳌鱼灯入选江西省第三批非物质文化遗产保护名录。
谷村是江西省第一大村，全村共有3000多户，1.5万多人口，村民全为李姓，是江西省李姓最大的一个聚居地。鳌鱼灯历史悠久。据传，鳌鱼灯是为表彰明朝兵部尚书李邦华的忠心，特赐予家眷归家赏玩。李邦华将其带回盘谷谷村老家，传承至今已近400年历史。
由于鳌鱼灯的表演蕴含着祈祷来年的风调雨顺，祈祷上天赐予祥瑞保佑平安、吉祥如意，祈祷人丁兴旺、家族繁荣昌盛的夙愿，每年的春节期间，谷村的村民们都会自发地舞起鳌鱼灯，把这一习俗从春节一直闹到元宵。