西安风俗吃五豆


大家都知道腊月初八要喝腊八粥,其实民间还有一个腊月初五吃五豆的习俗。

每年交上腊月,年的气味就来到了。农历腊月初五日,家家户户吃“五豆”,这是几千年来流传的风俗。所谓吃“五豆”,就是吃用五样豆子熬成的粥。

“吃五豆”是西安关中地区的民间习俗。腊月初五,将大豆、小豆、绿豆、红豆、黑豆(缺少的可用其他豆子或别物代替)等五种豆子放入锅中煮熟,全家人食用,但不能吃完,必须要吃后有余。以此预祝来年五谷丰登,吉庆有余。吃五豆在冬至过后,此时昼渐长、夜渐短。因此吃五豆还带有节令性变化的含义,吃五豆的风俗至今在农村尚流行。

“吃五豆”的风俗在陕西各地的农村,都普遍地流传着。具体的吃法,因条件不同,大同小异。如关中平原地区,主要以大米或小米为主,配以五样豆熬成粥,每人早饭必须喝上一碗粥,再吃锅盔、馒头、油饼等主食。富裕人家还炒菜、喝酒,有荤有素,各显其能。铜川地区的农村,把腊月初五日,称“五豆日”,早饭做“大麦仁粥”,配以五种豆子,表示本年麦、豆丰收。

西安地区五豆的做法

食材:10克黄豆、10克绿豆、10克红豆、10克黑豆、10克白芸豆

1、提前一天把绿豆、红豆用温水泡上。

2、把黑豆、白芸豆、黄豆用清水煮开,半分熟后再用清水泡上。

3、燕麦米、薏米、大米也用温水泡好;这样在食用时米的口感会更软嫩香甜。

4、煮时冷水下锅,把所有的材料一起放入锅内煮,与其它煮粥方法一致。

西安地区五豆的做法

食材:10克黄豆、10克绿豆、10克红豆、10克黑豆、10克白芸豆

1、提前一天把绿豆、红豆用温水泡上。

2、把黑豆、白芸豆、黄豆用清水煮开,半分熟后再用清水泡上。

3、燕麦米、薏米、大米也用温水泡好;这样在食用时米的口感会更软嫩香甜。

4、煮时冷水下锅,把所有的材料一起放入锅内煮,与其它煮粥方法一致。