严州干菜鸭的来历


严州干菜鸭是中国浙江建德传统名菜,因以水鸭和干菜合烧而得名。

传说,明朝时当地一家菜店突然来了一名知府要用膳,菜店老板没有准备,为应付知府,急中生智,将未下蛋的麻鸭收拾干净,将雪里蕻干菜、肥猪肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌匀,将干菜浸湿,再将鸭子在清水中稍煮,然后将拌匀的调料一半塞入鸭子腹中,一半均匀地涂在鸭子身上,煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大为称赞,并规定每月十五必吃此菜,从此严州干菜鸭就流传下来,至今仍广受欢迎。