南宴的酒是一种摆设，摆设酒宴多半是为了礼节和客套，酒在很多时候仅仅作为一种礼貌的象征摆放桌上，但不一定有实质意义，整个宴席过程也鲜有拿酒 做文章的，往往比较随意，很懂得把握分寸、适可而止，他们不但自己喝酒不勉强，不为酒累，客人也力求“点到为止”，能饮的不反对开怀畅饮，不能喝的绝不强迫。一顿饭吃下来，云淡风轻，礼道文明，着实展现了南方人待人接物的 精明内敛。待酒席散后，主人通常会寻一处环境清雅的茶坊，品着香茗，听着曲 子，或抒发心绪，或商谈业务，从头至尾，头脑意念始终清晰，绝不混淆视听，因酒误事。
于是，在与南方人交往中也有一些禁忌和技巧。你就要做到以下这些细节：
1.如果你的客户是南方人，安排酒宴时，应该照顾你的客户喜欢什么样的酒，这既做到了对客人的照顾周全，也能在人际交往中留下美好的印象，促进业务的谈判。
2.如果你是北方人，不要到了酒桌上，因为喝酒不尽兴而抱怨。一样要感 谢主人的盛情款待。
3.不在喝什么酒，不在饮酒多少，只要彼此尽兴，适度就好。所谓“在意不在酒”，心意到了、情分到了、气氛到了、目的到了，酒便功到垂成，发挥了其最佳功效，何乐而不为呢？