一、鱼种论述
翘嘴鱼因下颌上翘并突出于上颌之前而得名，在生物学分类上属于动物界脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、红鲌属淡水鱼类，学名翘嘴红鲌，亦称翘鲌子、翘嘴巴、鲌刺鱼等，全国各地普遍都有分布，常见个体2～3千克，最大个体可达15千克以上。
二、参考价格
翘嘴鱼比鲫、鲤、草、青、鳊、鲢鳙等鱼类要贵，一般情况下在20～30元一斤，具体价格因规格、生长环境等不同而不同，例如2～3斤的养殖翘嘴鱼多数在20～30元一斤，2～3斤的野生翘嘴鱼则要40～60元一斤，5斤以上的野生翘嘴鱼甚至要上百元一斤。
三、产地分布
翘嘴鱼原产于亚洲，主要分布在中国、韩国、朝鲜、蒙古、越南、俄罗斯远东地区等地，我国黑龙江流域、海河流域、黄河流域、长江流域、闽江流域、珠江流域、海南、台湾等地普遍有分布，尤以黑龙江流域、海河流域、长江流域、闽江流域最常见。
四、营养价值
1、增强体质：翘嘴鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：翘嘴鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：翘嘴鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。