一、鱼种定义
长吻鮠是著名的经济鱼种，别称鮰鱼、江团、肥沱等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属淡水鱼类，广泛分布于长江、珠江、淮河、闽江等水系中，具有极高的食用价值和经济价值，2007年12月12日已列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。
二、鱼刺论述
长吻鮠的鱼刺不多，只有一根主刺。鱼刺实际上就是鱼类的骨头，有内部刺和外部刺两大类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保鱼类各部位肌肉不发生变形，外部刺则是鱼类胸鳍、背鳍、尾鳍等鳍上的刺，主要作用是平衡身体和支撑游动，从数量上看长吻鮠的鱼刺很少，全身只有一根主刺。
三、分布范围
长吻鮠原产于中国，广泛分布于长江、辽河、淮河、闽江、珠江等水系中，尤以长江流域和闽江流域最常见，朝鲜西部地区也有分布，冬季在干流深水且多砾石的夹缝中越冬，背鳍刺和胸鳍刺有毒，被刺后立即会出现穿刺出血、剧痛、灼热、肿胀、瘙痒等不适，严重时甚至可能引起发烧。
四、营养价值
1、增强体质：长吻鮠能增强体质，得益于长吻鮠肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：长吻鮠能健脑益智，得益于长吻鮠肉富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：长吻鮠能美容养颜，得益于长吻鮠肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。