一、鱼种定义
长吻鮠是著名的经济鱼种，别称鮰鱼、江团、肥沱等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺，具有极高的食用价值和经济价值，四川、广东、广西、湖南、湖北、江苏等地均有人工养殖。
二、生活习性
1、底栖性：长吻鮠是底栖性鱼类，一般情况下都在水体底层活动，喜栖息在水流缓慢、水深且水底多石块、树枝等隐蔽物的河湾、湖库等水体中，冬季集群在干流深水处夹缝中越冬。
2、喜温性：长吻鮠是喜温性鱼类，生存临界水温0～38℃，最适生存水温24～28℃，摄食临界水温10～32℃，水温低于15℃或高于30℃食欲减弱，水温低于10℃或高于32℃停止摄食。
3、肉食性：长吻鮠是肉食性鱼类，性凶猛且贪食，主要以水生昆虫、甲壳类、底栖软体动物、小型鱼类、动物尸体等为食，偶尔捕食青蛙和在水草上栖落的蜻蜓、蚂蚱、蝴蝶等昆虫。
三、养殖技术
1、池塘建造：长吻鮠养殖池塘有下挖式、地面式等，池壁以砖体结构为宜，池壁和池底必须不漏水并用水泥抹平，池底放一定数量的瓦筒、瓦坛等，作为人工洞穴供长吻鮠栖息、藏身。
2、放养准备：长吻鮠对环境的适应性超强，但鱼苗放养前两周建议用生石灰消毒，放养前一周开始培肥水质，可在水面上种植水浮莲等水生植物，以起到遮阴、防逃及调节水质的作用。
3、鱼苗选择：长吻鮠苗要选择无外伤、无病害、体健活泼的健康鱼苗，规格要求在3厘米以上，同一养殖池塘要求规格一致以免互相残杀，鱼苗投放前用鱼苗专用消毒溶液浸泡20分钟。
4、水质管理：长吻鮠养殖池塘水质以黄绿色为宜，一般情况下没10～15天换掉1/3池水，若发现鱼苗窜出水面说明池水过肥，应及时注入新水，闷热或雷雨天气要勤注新水并及时增氧。
5、饵料投喂：长吻鮠鱼开口饲料可用蛋黄或枝角类、桡足类等浮游生物，随着鱼体长大可投喂水蚤、红虫、蛆虫、蚕蛹粉、猪血、人工配合饲料等，投喂量以下次投饵前略有剩饵为宜。
四、病害防治
1、黑体病：病鱼体发黑，消瘦，停食，严重时头部向上，垂悬于水表层，直至灭亡，防治方法是①保持水质清洁；②30克/升的生石灰水全池泼洒，隔天1次，连续泼洒2～3次。
2、肠炎病：病鱼体腹部膨胀，离群独游，轻压腹部有淡黄色黏液从肛门流出，多发生在7～8月，防治方法是①流行季节用漂白粉挂篓；②1克/立方米漂白粉全池泼洒，连用2天。
3、气泡病：病鱼体表出现很多的小气泡，尤以胸鳍、腹鳍、腹部等位置最为集中，防治方法是①冲气散发水体过饱和的氧气；②彻底换水、排出老水；③食盐兑水后全池泼洒。
4、车轮虫病：病鱼体色发黑，身体消瘦，游动迟缓，严重时病鱼鳃丝边缘发白、腐臭，防治方法是①用生石灰彻底清塘；②0.7克/立方米硫酸铜和硫酸亚铁(5:2)合剂全池泼洒。
5、孢子虫病：病鱼鳃部和体表有白色孢囊堆积成的瘤块，极度瘦弱，呼吸困难，最终因缺氧而死亡，防治方法是①用生石灰清塘；②0.3～1.0克/立方米的晶体敌百虫全池泼洒。